自宅で本格かずのこの味付け方 レシピ・作り方

「自宅で本格かずのこの味付け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お正月のお節料理に欠かすことのできない数の子の味付け方です。今回は、花かつおを使用して味付けを行いました。手間はかかりますが、しっかりと下処理をしじっくりと味を染みこませることでおいしく仕上がりますよ。

調理時間:400分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。
  2. 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。さらに塩水を取りかえて一晩浸します。
  3. 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
  4. 4. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
  5. 5. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
  6. 6. かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
  7. 7. ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
  8. 8. 食べやすい大きさに切りかつお節をのせてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

数の子の塩抜き加減は、完全に抜いてしまうのではなくほどよく塩味が残っている程度に仕上げてください。料理酒はしっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばしてください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ