自宅で本格かずのこの味付け方　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。
2. 2 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。さらに塩水を取りかえて一晩浸します。
3. 3 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
4. 4 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
5. 5 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
6. 6 かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
7. 7 ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
8. 8 食べやすい大きさに切りかつお節をのせてできあがりです。