自宅で本格かずのこの味付け方　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。
2. 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。さらに塩水を取りかえて一晩浸します。
3. 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
4. 4. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。
5. 5. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。
6. 6. かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
7. 7. ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
8. 8. 食べやすい大きさに切りかつお節をのせてできあがりです。