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レシピを分かりやすくご紹介!

簡単ジューシー!しっとり液体塩こうじのローストビーフ

「簡単ジューシー!しっとり液体塩こうじのローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ジューシーでしっとり柔らかなローストビーフは液体塩こうじにお任せ。オーブンいらずの簡単ローストビーフのレシピです。焼き加減やレアに仕上げるのが難しいイメージのあるローストビーフですが、液体塩こうじの力でジューシーに仕上がります。タレにも液体塩こうじを使うので、難しい味付けの手間なしで本格的な風味になります。ぜひお試しください。
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調理時間 40分

材料・作り方

【材料】 4人前
牛もも肉(塊)      400g
塩こしょう        少々
液体塩こうじ       大さじ2
サラダ油         大さじ1
①液体塩こうじ      大さじ2
①しょうゆ        小さじ1
①すりおろしニンニク   小さじ1/2
①すりおろし生姜     小さじ1/2
①はちみつ        大さじ1
お湯           適量

【手順】
前準備:鍋にお湯を沸かしておきます。牛肉は常温にしておきます。
1. 牛肉に塩こしょうを振り、液体塩こうじを揉み込み、2〜3時間程度寝かせておきます。(一晩程度寝かせると、より美味しくいただけます。)
2. フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら1を各面1分ずつ程焼き、全面に焼き色をつけます。
3. 保存袋に2と①を入れよく揉みこんだら空気を抜くように密閉し、鍋の中に入れフタをして30分置きます。
4. 氷水で粗熱をとったら牛肉は食べやすい大きさに切り、①のタレは600Wのレンジで1分加熱します。
5. 器に盛り完成です。

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料理のコツ・ポイント

牛肉に液体塩こうじを揉みこむと、こうじに含まれる酵素の力でお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。また、タレにも液体塩こうじを入れているので材料も少なく簡単に仕上げることができます。なお、牛肉は 表面をしっかりと焼き、切り分けたらお早めに召し上がりください。

たべれぽ

たべれぽ
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Yuko Mori
2017年07月05日

しっとり出来ました✨
ソースもすごく美味しくて、塩麹で一晩置いたからか、柔らかく出来ました!

たべれぽ
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麦わらの一味
2017年06月27日

(*^O^*)

たべれぽ
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カタリナ
2017年06月17日

すごく美味しかったです。アンガスビーフの厚切りステーキ用塊肉で作りました。中までちゃんと火が通り、それでいてレアでジューシーでした。
ソースは、他に粗びき黒こしょう、わさび醤油、ステーキ用スパイス等も添えて、お好みでいただきました。

たべれぽ
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ふくだ
2017年06月03日

お肉が柔らかくてとても美味しかったです!

コメント

えぃちゃん
えぃちゃん
お肉を牛ヒレ肉にしても同じ作り方で美味しく頂けますか?
先月
kurashiru
kurashiru
牛ヒレ肉でも美味しく作っていただけますよ。牛ヒレ肉だとよりやわらかく仕上がりそうですね。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
えぃちゃん
えぃちゃん
ありがとうございます!お誕生日会で作ってみます☺️
先月
kurashiru
kurashiru
きっと喜ばれること間違いなしですね。ぜひ「たべれぽ」への投稿もお待ちしています!美味しくできるよう応援しています。
4週間前
千田伸二
千田伸二
最後にお肉にかけまわしている液体は何ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
工程4で温めたタレ(分量①)をまわしかけています。液体塩こうじの旨味のある美味しいタレなのでお肉との相性がぴったりです。ぜひお試しくださいね。
先月
小原妙子
小原妙子
簡単にできて美味しかった。もっと高いお肉だったら、もっと美味しかったかしら?次回は国産ので挑戦したいと思います。
先月
kurashiru
kurashiru
お試しいただきありがとうございます。国産の牛肉だとよりジューシーに仕上がるかもしれませんね!ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
labo
labo
お湯の温度は何度ぐらいがいいのですか
先月
kurashiru
kurashiru
沸騰したら火を止めて、中に入れていただければ良いので、温度の調節は不要ですよ。温度は下がりますが、余熱で中まで火が通ります。ぜひお試しくださいね。
先月
アネゴ
アネゴ
炊飯器の保温30分じゃ火通しすぎですか?
やっぱり鍋じゃないとダメですか?
先月
kurashiru
kurashiru
炊飯器の保温機能でも問題ありませんが、メーカーによって保温温度が異なります。
ご自身でお好みの仕上がりになるように時間を調整してくださいね。
先月
アネゴ
アネゴ
ありがとうございます❗作ってみますっ!
先月
のり
のり
寝かせるのは常温ですか?これからの季節2〜3時間でも怖いので1日の場合はどうしたらいい感じに出来ますか?
先月
kurashiru
kurashiru
冷蔵庫で寝かせていただき、夏場でしたら焼く30分ほど前に、冬場でしたら焼く1時間ほど前に常温に出していただければと思います。ぜひお試しくださいね。
先月
み
お湯は沸騰させて、火を止めた所に30分入れておけばいいのですか??
先月
kurashiru
kurashiru
沸騰させたお湯の火を止めたら湯の中に入れ、火を止めたまま30分置いてくださいね。余熱で中まで火が通り、動画のような仕上がりになりますよ。ぜひお試しくださいね。
先月

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