簡単ジューシー!しっとり液体塩こうじのローストビーフ レシピ・作り方

「簡単ジューシー!しっとり液体塩こうじのローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ジューシーでしっとり柔らかなローストビーフは液体塩こうじにお任せ。オーブンいらずの簡単ローストビーフのレシピです。焼き加減やレアに仕上げるのが難しいイメージのあるローストビーフですが、液体塩こうじの力でジューシーに仕上がります。タレにも液体塩こうじを使うので、難しい味付けの手間なしで本格的な風味になります。ぜひお試しください。
調理時間:40分
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材料(4人前)

  • 牛もも肉 (塊)400g
  • 塩こしょう少々
  • 液体塩こうじ大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • ①液体塩こうじ大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①はちみつ大さじ1
  • お湯適量

作り方

  1. 準備.
    前準備:鍋にお湯を沸かしておきます。牛肉は常温にしておきます。
  2. 1.
    牛肉に塩こしょうを振り、液体塩こうじを揉み込み、2〜3時間程度寝かせておきます。(一晩程度寝かせると、より美味しくいただけます。)
  3. 2.
    フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら1を各面1分ずつ程焼き、全面に焼き色をつけます。
  4. 3.
    保存袋に2と①を入れよく揉みこんだら空気を抜くように密閉します。沸騰した鍋の火を止め、湯に入れたらフタをして30分置きます。
  5. 4.
    氷水で粗熱をとったら牛肉は食べやすい大きさに切り、①のタレは600Wのレンジで1分加熱します。
  6. 5.
    器に盛り完成です。

料理のコツ・ポイント

牛肉に液体塩こうじを揉みこむと、こうじに含まれる酵素の力でお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。また、タレにも液体塩こうじを入れているので材料も少なく簡単に仕上げることができます。なお、牛肉は 表面をしっかりと焼き、切り分けたらお早めに召し上がりください。

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