旨みたっぷり!大根と油揚げのさっと煮 レシピ・作り方

「旨みたっぷり!大根と油揚げのさっと煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大根と油揚げが少しずつ残っていたので、干し椎茸と合わせてさっと煮てみました。油揚げと大根は相性がよく、油揚げの旨みが染みた大根はほっとする美味しさですよ。温かくても冷えても、ごはんにもお酒にも合いますので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 大根150g
  • 油揚げ1枚
  • 干し椎茸1枚
  • ごま油小さじ1
  • ①干し椎茸の戻し汁150ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • 青ねぎ適量

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸はぬるま湯(約200ml)につけて、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し戻します。時間があれば水につけて戻してください。
  2. 1.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
  3. 2.
    大根は皮をむき、縦に1cm幅に切り、さらに縦に厚さ2mmくらいの薄切りにします。
  4. 3.
    油揚げは大根と同じくらいの大きさに切ります。干し椎茸は絞って薄切りにします。絞り汁はあとで使います。
  5. 4.
    鍋にごま油を熱し、2と3を入れて中火で炒めます。
  6. 5.
    大根がしんなりしたら①を加えて、ひと煮立ちさせ、落とし蓋をして5分ほど煮ます。
  7. 6.
    さらに薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、5分ほど煮たらできあがりです。お好みで青ねぎを添えてください。

料理のコツ・ポイント

温かいうちに食べても、冷やして食べても美味しいですよ。
大根の葉がある場合は、細かく刻んで一緒に煮込むと色もきれいです。
干し椎茸の代わりに、しいたけやしめじなどがあれば、食べやすく切って一緒に煮てください。

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