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旨みたっぷり!大根と油揚げのさっと煮

「旨みたっぷり!大根と油揚げのさっと煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大根と油揚げが少しずつ残っていたので、干し椎茸と合わせてさっと煮てみました。油揚げと大根は相性がよく、油揚げの旨みが染みた大根はほっとする美味しさですよ。温かくても冷えても、ごはんにもお酒にも合いますので、ぜひ作ってみてくださいね。
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前
大根          150g
油揚げ         1枚
干し椎茸        1枚
ごま油         小さじ1
①干し椎茸の戻し汁   150ml
①顆粒和風だし     小さじ1/2
①酒          大さじ1
①みりん        大さじ1
①砂糖         小さじ2
薄口醤油        大さじ1
刻み万能ネギ      適量

【手順】
干し椎茸はぬるま湯(約200ml)につけて、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し戻します。時間があれば水につけて戻してください。
1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
2. 大根は皮をむき、縦に1cm幅に切り、さらに縦に厚さ2mmくらいの薄切りにします。
3. 油揚げは大根と同じくらいの大きさに切ります。干し椎茸は絞って薄切りにします。絞り汁はあとで使います。
4. 鍋にごま油を熱し、2と3を入れて中火で炒めます。
5. 大根がしんなりしたら①を加えて、ひと煮立ちさせ、落とし蓋をして5分ほど煮ます。
6. さらに薄口醤油を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮たらできあがりです。お好みで万能ネギを添えてください。

料理のコツ・ポイント

温かいうちに食べても、冷やして食べても美味しいですよ。
大根の葉がある場合は、細かく刻んで一緒に煮込むと色もきれいです。
干し椎茸の代わりに、しいたけやしめじなどがあれば、食べやすく切って一緒に煮てください。

たべれぽ

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