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旨みたっぷり！大根と油揚げのさっと煮 レシピ・作り方
「旨みたっぷり！大根と油揚げのさっと煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大根と油揚げが少しずつ残っていたので、干し椎茸と合わせてさっと煮てみました。油揚げと大根は相性がよく、油揚げの旨みが染みた大根はほっとする美味しさですよ。温かくても冷えても、ごはんにもお酒にも合いますので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 干し椎茸はぬるま湯（約200ml）につけて、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し戻します。時間があれば水につけて戻してください。
- 1 油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
- 2 大根は皮をむき、縦に1cm幅に切り、さらに縦に厚さ2mmくらいの薄切りにします。
- 3 油揚げは大根と同じくらいの大きさに切ります。干し椎茸は絞って薄切りにします。絞り汁はあとで使います。
- 4 鍋にごま油を熱し、2と3を入れて中火で炒めます。
- 5 大根がしんなりしたら(A)を加えて、ひと煮立ちさせ、落とし蓋をして5分ほど煮ます。
- 6 さらに薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、5分ほど煮たらできあがりです。お好みで青ねぎを添えてください。
コツ・ポイント
温かいうちに食べても、冷やして食べても美味しいですよ。 大根の葉がある場合は、細かく刻んで一緒に煮込むと色もきれいです。 干し椎茸の代わりに、しいたけやしめじなどがあれば、食べやすく切って一緒に煮てください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ほっとする優しい味わいで、大根に油揚げの旨みが染み込んだ和の一品です。大根は薄切りにすることで短時間でも味がしっかり染み渡り、砂糖と味醂の程よい甘みが特徴的。干し椎茸を加えると出汁の風味がより豊かに。水菜を追加したり、ジュワッと胡麻油を効かせたりとアレンジも自在です。作り置きにも向いており、忙しい時の一品としても重宝する簡単レシピです。
おかやん
2021.12.6
椎茸は無しです、大根に お砂糖と味醂の甘味が重なった程よい旨みになります。美味しいですね。
7人のユーザーが参考になった
ぽん
2020.7.26
めちゃめちゃ優しいお味でした🤗大根が少ししか無くて油揚げ2枚入れたら比率が(笑)でも美味しかった〜😋💓
4人のユーザーが参考になった
西川
2019.7.12
薄口醤油ではなく50%減塩醤油、油揚げは出汁と味付けが元から染み込んでいるものを使い、水200ml、酒大さじ1、グラニュー糖小さじ1、みりん小さじ1、50%減塩醤油小さじ1.5で味付けしました。
上の青ねぎは乾燥ネギです(^^;;
3人のユーザーが参考になった
あや
2022.6.1
干し椎茸なかったので普通の椎茸で✨
簡単でとても美味しい😋
1人のユーザーが参考になった
黒鳥8
2017.4.13
さっと煮、と言うだけあって、この切り方だとこの短時間の調理でもちゃんと味がしみしみになっててとても美味しかったです。
あと一品という時に頼りになりそうなホッとする味ですね。リピ決定です！
1人のユーザーが参考になった
rumi
2024.3.8
つくりおきに♪干し椎茸なかったので、昆布だしといりこ出汁の2種類入れました
塩味より甘みの方が少し強い、全体的には優しい味の煮物でした
また作ります
ふみ
2023.7.29
味が染みて美味しかったです。
anne
2022.5.18
美味しかったですが、水分が足りず、何度か足しました。それに伴って調味料も足しました。もう少しいいレシピがありそう。。
うさぎ
2020.11.15
簡単に美味しくできました😊
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
momojal
ゴマ油だと香りが強そうに思うのですがサラダ油では物足りないでしょうか？
kurashiru
サラダ油でも十分美味しく作れますが、ごま油の方が風味が良く、美味しさはアップします。
加熱するので、香りが強く感じることは無いと思いますよ、ぜひお試しくださいね。
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