【野永シェフ】究極の肉じゃが　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。絹さやは筋を取り除いておきます。
2. 1. にんじんは皮付きのまま一口大の乱切りに、じゃがいもは一口大の乱切りにします。玉ねぎは半分に切り芯を切り落とし、それぞれ6等分のくし切りにします。
3. 2. 牛バラ肉は5cm幅に切ります。
4. 3. フライパンに水、(A)を入れ軽く混ぜます。1、2を入れ中火にかけ、牛バラ肉をほぐします。
5. 4. 牛バラ肉がほぐれたら火を止め、キッチンペーパーの真ん中に指で穴をあけて被せ落とし蓋をし、中火にかけます。20分程度煮込み、じゃがいもに火が通ったら火から下ろし、2時間程度冷まします。
6. 5. 落し蓋を絞り取り除き、中火にかけ、フライパンを傾けて出汁を材料にかけながらお好みの味になるまで煮詰めます。絹さやを散らし出汁を回しかけ、火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて完成です。