フレッシュ桃のムース レシピ・作り方

「フレッシュ桃のムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレッシュな桃を使用して桃のムースを作りました。夏に旬な桃を冷たいデザートにすると桃の自然な甘さがでて、とてもおいしいんです。フワッとしたムースとサクサクな土台で食感も楽しめますよ。 簡単なので、是非作ってみてください。
調理時間:30分 (冷蔵時間を除く)
費用目安:500円前後
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材料(4個分(直径8cmのカップ))

  • 桃 (トッピングも含む)1個
  • レモン汁大さじ1
  • グラニュー糖50g
  • ゼラチン (粉)7g
  • 水 (ゼラチン用)35ml
  • 生クリーム150ml
  • 氷水適量
  • 土台
  • ビスケット40g
  • 有塩バター20g
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    バターを常温に戻します。
  2. 1.
    粉ゼラチンを水でふやかします。
  3. 2.
    桃の皮と種を除き、1cm角に切りレモン汁をふりかけます。飾り用に少し取り分け、残りをフードプロセッサーにかけ細かくします。
  4. 3.
    鍋に2とグラニュー糖を入れ中火で加熱し、沸騰直前で火を止め、1を溶かし、粗熱を取ります。
  5. 4.
    ボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら7分立てにし、3を加え、さっくり混ぜ合わせます。
  6. 5.
    ビスケットを袋に入れてめん棒で砕きます。粉々になったらバターを加えよく揉みこみ、型に敷き詰め、その上に4を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やします。
  7. 6.
    5が固まったら、ミントと2で分けた桃を飾り完成です。

料理のコツ・ポイント

手順2で桃が変色しないようレモン汁をまんべんなくかけてください。
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様に注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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