島らっきょうチャンプルー レシピ・作り方

「島らっきょうチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

島らっきょうを沖縄の定番料理のチャンプルーにしてみました。島らっきょうの歯応えに島豆腐の食感と卵の旨味がよく合います。味付けは素材を生かすために、塩こしょうのみでシンプルに仕上げました。お好みの野菜や肉を入れるとアレンジが広がります。お好みでかつお節をかけると美味しいですよ。是非お試しくださいね。
調理時間:60分 (木綿豆腐の水切り時間30分含む)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 島らっきょう200g
  • 島豆腐200g
  • 2個
  • ①塩ひとつまみ
  • ①黒こしょうひとつまみ
  • ②塩小さじ1/4
  • ②黒こしょうふたつまみ
  • ラード大さじ1

作り方

  1. 1.
    島らっきょうは薄皮を剥き、根元を切り落として流水で洗い、繊維に沿って縦に薄切りにします。葉の部分は5cm幅に切ります。
  2. 2.
    島豆腐は2cmの角切りにします。
  3. 3.
    ボウルに卵、①を入れ、よく溶きほぐします。
  4. 4.
    中火に熱したフライパンにラードの半量をひき、2を入れ、薄く焼き色がつくまで中火で3分程焼き、一度皿に取り出します。
  5. 5.
    同じフライパンに残りのラードをひき、1を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
  6. 6.
    5に4、②を入れ、全体が馴染んだら、3を回し入れ木べらで大きく混ぜ合わせます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
今回は、普通の豆腐よりも固めの沖縄の豆腐「島豆腐」を使用しました。木綿豆腐をキッチンペーパー等で包み電子レンジで2分程加熱し水切りしていただくと、島豆腐に似た食感が味わえます。
また、コクと風味を出すためにラードを使用しましたが、同量のサラダ油で代用していただけます。

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