島らっきょうチャンプルー レシピ・作り方
「島らっきょうチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
島らっきょうを沖縄の定番料理のチャンプルーにしてみました。島らっきょうの歯応えに島豆腐の食感と卵の旨味がよく合います。味付けは素材を生かすために、塩こしょうのみでシンプルに仕上げました。お好みの野菜や肉を入れるとアレンジが広がります。お好みでかつお節をかけると美味しいですよ。是非お試しくださいね。
調理時間：60分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. 島らっきょうは薄皮をむき、根元を切り落として流水で洗い、繊維に沿って縦に薄切りにします。葉の部分は5cm幅に切ります。
- 2. 島豆腐は2cmの角切りにします。
- 3. ボウルに卵、(A)を入れてよく溶きほぐします。
- 4. 中火に熱したフライパンにラードの半量をひき、2を入れ、薄く焼き色がつくまで3分程焼き、一度取り出します。
- 5. 同じフライパンに残りのラードをひき、1を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
- 6. 4、(B)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら3を回し入れ、混ぜながら加熱し、卵が半熟状になったら火から下ろします。盛り付けて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
塩加減はお好みで調整してください。 今回は普通の豆腐よりも固めの沖縄の豆腐「島豆腐」を使用しました。木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで2分程加熱して水切りをすると島豆腐に似た食感が味わえます。 また、コクと風味を出すためにラードを使用しましたが、同量のサラダ油で代用いただけます。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
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