ゆずとホワイトチョコレートのギモーヴ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. バットにクッキングシートを敷き、コーンスターチをふっておきます。
2. 1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
3. 2. 鍋にゆず果汁、水、グラニュー糖を入れて中火にかけグツグツするまで4分程煮詰めます。火から下ろし、80℃まで冷まし、1を入れて溶かします。
4. 3. ボウルに水あめ、2を入れハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
5. 4. コーンスターチをまぶしたバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
6. 5. コーンスターチをふり、バットから出し24等分に切ります。
7. 6. ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
8. 7. 絞り袋に入れて、5の上に線状にホワイトチョコレートを絞ります。ホワイトチョコレートが固まったら、器に盛り付け、ミントを飾って完成です。