ゆずとホワイトチョコレートのギモーヴ　レシピ・作り方

手順

• 準備バットにクッキングシートを敷き、コーンスターチをふっておきます。
• 1水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
• 2鍋にゆず果汁、水、グラニュー糖を入れて中火にかけグツグツするまで4分程煮詰めます。火から下ろし、80℃まで冷まし、1を入れて溶かします。
• 3ボウルに水あめ、2を入れハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
• 4コーンスターチをまぶしたバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
• 5コーンスターチをふり、バットから出し24等分に切ります。
• 6ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
• 7絞り袋に入れて、5の上に線状にホワイトチョコレートを絞ります。ホワイトチョコレートが固まったら、器に盛り付け、ミントを飾って完成です。