料亭風!だし香る親子丼 レシピ・作り方

「料亭風!だし香る親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

卵が半熟トロトロでだしの旨みが効いた料亭風の親子丼のレシピです。「茅乃舎だし」を使用することで、簡単に本格的なだしをとることができ、優しい味に仕上がりますよ。いつもの親子丼に一手間加え、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 茅乃舎だし 1袋
  • 200ml
  • 4個
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①みりん 大さじ2
  • ①砂糖 小さじ1
  • ごはん 400g
  • 三つ葉 適量

作り方

  1. 1. 玉ねぎを薄切り、鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
  2. 2. 鍋に「茅乃舎だし」、水を入れ火にかけ沸騰後中火で2~3分煮出し、「茅乃舎だし」を取りだし、粗熱をとります。
  3. 3. 卵をよく混ぜます。
  4. 4. フライパンに1、2、①をそれぞれ半量ずつ入れ、混ぜながら強火で沸騰するまで火にかけます。沸騰したら中火で3分程度煮詰めます。
  5. 5. 3の1/4の量を回し入れ、お箸で軽く混ぜます。少し卵が固まったら、3の1/4の量を再び回し入れ火を止めます。
  6. 6. お皿にごはん、5を盛り、三つ葉を乗せたら完成です。同じようにもう一人前作ります。

料理のコツ・ポイント

・卵は溶き過ぎず、2回に分けてから入れることで半熟に仕上がります。 ・鶏肉、玉ねぎは冷たいまま入れることで旨味、香りが出やすくなります。 ・手順4からは一人前を作っています。 ・弱火で加熱すると上品な味わいに。強火で加熱するとやや濃いめのだしに仕上がります。 ・鍋に水とだしパックを入れたときに、だしパック全体に水がしみ込むよう箸でしっかり揺らしてください。

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