彩り野菜のカレー風味ラタトゥイユ　レシピ・作り方

手順

• 準備ナス、ミニトマトのヘタは取り除いておきます。かぼちゃ、ゴーヤの種とワタは取り除いておきます。
• 1ミニトマトは半分に切ります。
• 2かぼちゃは2cm角に切ります。ゴーヤ、ナス、ズッキーニは2cm幅の半月切りにします。
• 3鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビフィレ、(A)を入れて中火で熱し、カレー粉の香りがたったら1を入れて炒めます。
• 4ミニトマトがやわらかくなったら2を入れて中火のまま15分程炒めます。
• 5かぼちゃがやわらかくなってきたら弱火にして、蓋をして20分程煮込みます。全体に火が通ったら塩こしょうをし、火から下ろします。
• 6器に盛り付けて粉チーズをふりかけてできあがりです。