和風鴨ロースト レシピ・作り方

「和風鴨ロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鴨むね肉の和風ローストはいかがでしょうか。あまり家庭で作るイメージのない鴨むね肉ですが、いくつかコツを押さえれば簡単にご自宅で旨味の凝縮した和風ローストを作って頂けます。鴨の風味がたっぷりきいた煮汁もとても美味しいので、是非一度試してみて下さい。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鴨むね肉 350g
  • しょうゆ 100ml
  • 料理酒 100ml
  • みりん 100ml
  • 40ml
  • 長ねぎ 1/2本
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 準備. 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
  2. 1. 長ねぎは5cm幅に切ります。
  3. 2. 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に1cm程の格子状に切り込みを入れます。
  4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき1を入れ、表面に焼き色が付くまで焼き、取り出します。
  5. 4. 同じフライパンに2を皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色になったら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。蓋をして5分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし5分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
  6. 5. 鍋にしょうゆ、料理酒、みりん、水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら4を入れます。弱火で5分程加熱し、火を止めて20分程置きます。
  7. 6. 鍋から鴨むね肉を取りだし、粗熱が取れたら1cm幅に切り、器に盛り3を添え煮汁をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

フライパンで鴨むね肉を焼いている際、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら焼いてください。鍋の中でしばらく置くことで、鴨むね肉に味を入れていきます。

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