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和風鴨ロースト レシピ・作り方
「和風鴨ロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
800円
4.61(14)
鴨むね肉の和風ローストはいかがでしょうか。あまり家庭で作るイメージのない鴨むね肉ですが、いくつかコツを押さえれば簡単にご自宅で旨味の凝縮した和風ローストを作って頂けます。鴨の風味がたっぷりきいた煮汁もとても美味しいので、是非一度試してみて下さい。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 調理の前に準備しましょう！
鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
- 0:071.長ねぎは5cm幅に切ります。
- 0:112.鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に1cm程の格子状に切り込みを入れます。
- 0:123.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき1を入れ、表面に焼き色が付くまで焼き、取り出します。
- 0:164.同じフライパンに2を皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色になったら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。蓋をして5分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし5分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
- 0:235.鍋にしょうゆ、料理酒、みりん、水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら4を入れます。弱火で5分程加熱し、火を止めて20分程置きます。
- 0:086.鍋から鴨むね肉を取りだし、粗熱が取れたら1cm幅に切り、器に盛り3を添え煮汁をかけて完成です。
コツ・ポイント
フライパンで鴨むね肉を焼いている際、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら焼いてください。鍋の中でしばらく置くことで、鴨むね肉に味を入れていきます。
栄養価（2人前あたり）
- カロリー：
- 1859kcal
- 炭水化物：
- 112g
- 脂質：
- 102.6g
- 塩分量：
- 29.7g
- タンパク質：
- 56.6g
たべれぽ
レシピ満足度
4.61
14人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
