キャベツの旨みたっぷりスープ　レシピ・作り方

手順

1. 1 キャベツは千切りに、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
2. 2 薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
3. 3 フライパンにサラダ油を温めて、2をカリカリになるまで中火で焼き、取り出します。
4. 4 フライパンの脂を拭き取ってから有塩バターを溶かし、1を入れて弱火でじっくりと炒めます。
5. 5 野菜がしんなりして玉ねぎの甘味が出たら(A)を加えて煮立て、3分ほど中火で煮たら粗熱を取ります。
6. 6 5をフードプロセッサーで滑らかにしたらフライパンに戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を調えます。
7. 7 器に注ぎ3とパセリを盛り付けて完成です。