料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

基本の梅酒の漬け方

「基本の梅酒の漬け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

初夏に出回る青い梅を見かけたら、梅酒を手作りしてみませんか?今回ご紹介するのは基本の漬け方なので、慣れてきたら材料の配合を変えたりアレンジも可能です。漬け込んでから飲み頃になるまで少し時間はかかりますが、梅のエキスがゆっくりお酒に馴染むのをじっくりを待つのも梅仕事の楽しみです。
調理時間:20分 (漬け込む時間は含まない。)
費用目安:1000円前後

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材料(500ml)

  • 梅 (青梅)260g
  • 氷砂糖260g
  • 酒 (ホワイトリカー、アルコール分35%)350ml

手順

  1. 準備.
    ・梅の実は流水で洗って、汚れやゴミを洗い流しておきます。 ・梅の実を漬ける瓶はきれいに洗って、煮沸しておきます。
  2. 1.
    梅の実は一粒づつ水気をよく拭き取ります。竹串を用意し、梅のヘタを丁寧に取り除きます。
  3. 2.
    瓶に1と氷砂糖を交互に入れます。
  4. 3.
    2にホワイトリカーを注ぎます。
  5. 4.
    冷蔵庫等の冷暗所に保存します。 氷砂糖が全て溶け、お酒が琥珀色に変われば飲み頃です。 お好みで無糖のソーダ等で割ってお飲みください。

料理のコツ・ポイント

・今回は800mlの密閉容器で漬け込んでいます。お使いの保存容器に対して、梅の実と氷砂糖を1:1の割合を目安にお作り下さい。
・3ヶ月程度で飲み頃になります。漬け込む期間は目安ですので、時々様子を見ながら、香りや色などお好みの状態でお召し上がりください。梅の実は1年後を目安に取り出してください。
・氷砂糖の代わりに黒糖を使うと、コクのある味わいになり、質感も茶色くトロリと仕上がります。
・冷暗所で保存してください。ご家庭の保存状態により差がありますので、冷蔵庫での保存がおすすめです。
・使用する酒は、アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものをお使い下さい。
・こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されております。

たべれぽ

たべれぽ
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料理が下手なフレンズ
2017年10月23日

たべれぽ投稿わすれてました(*_*)半分以上呑みました。黄色い梅で作り、梅は取り除き、原液は冷蔵庫で保存しています。

私は甘いお酒が苦手なので、主人用に作りました。ソーダ割りが美味しいと言っています。冷蔵庫で保存できる大きさの瓶で作れたのが良かった。冷凍庫に梅酒を作る前の梅を凍らせているので、また作ってみたい。

コメント

梨太郎
梨太郎
お酒を炭酸水に変えたら、梅ソーダになりますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
梅を酒の代わりに炭酸水を使用して漬ける事は難しい様です。
炭酸水で漬けても出来上がりまでに炭酸は弱くなってしまいます。お作りいただいた梅酒を炭酸水で割ると梅酒ソーダになりますよ。
また、こちらはアルコールを使ったレシピです。未成年の飲酒は法律により禁止されておりますのでご注意くださいね。
梅ソーダを作る場合は、梅シロップを炭酸で割っていただくと美味しいですよ。
3ヶ月前
梨太郎
梨太郎
ありがとうございます!
作ってみようと思います
3ヶ月前
Yuko Ueno
Yuko Ueno
南高梅ならこのやり方でもいいけど、青梅はアク抜きしないとダメじゃないのかな?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
梅をお召し上がりになる場合は、アク抜きをしていただいた方が、エグみも少なくおいしく召し上がれます。
召し上がらない場合でも、気になるようでしたら、きれいな水に漬けアク抜きをしてくださいね。
梅の状態によって、アク抜きの時間が変わります、漬け過ぎると身が柔らかくなり腐敗の原因にもなりますので、長時間漬け過ぎないようにしてください。
3ヶ月前
Lilou
Lilou
時期的に青梅はもう出回ってないみたいなんですが、少し黄身がかった梅では梅酒に適してないのでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
完熟梅でも梅酒はお作りいただけますよ。
酸味が少ないので、甘みが強めでまろやかな仕上がりになります、是非作ってみてくださいね。
3ヶ月前
コジ
コジ
子供に飲ませたいので、梅ジュースの作り方も教えて頂けると嬉しいのですが...
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アルコールを入れない梅シロップは、梅をきれいに洗い、水分をキッチンペーパーなどで拭き取ったら瓶に入れ、同量の砂糖を入れてください。
1週間ほどで梅シロップが出来上がるので、水や炭酸水などで割ってお飲みください。
3ヶ月前
大塚敏之
大塚敏之
青梅を洗いへたを取り除き、35度程度の焼酎などを霧吹きで消毒し密閉袋で冷凍します。
密閉容器に梅と氷砂糖を入れ蓋をすれば10日ほどでシロップが出来ますよ
梅は取り出して種を取り除きミキサーで刻みグラニュー糖で煮詰めれば甘酸っぱいジャムが出来ます。シワシワになった梅は硬いので使わないでください。
固かったらミキサーをかけるとき少量の水を加えてください。
甘酸っぱいジャムの出来上がり🎵
3ヶ月前

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