【杉本シェフ】オニオングラタンスープ　レシピ・作り方

手順

• 1玉ねぎは半分に切り、薄切りにします。
• 2イタリアンパセリはみじん切りにします。
• 3フライパンに半量の無塩バターを入れて中火で加熱します。バターが溶けたら1を入れ、塩をふって中弱火で20～30分炒めます。途中、玉ねぎがこびりついたら水を加えて剥がします。
• 4飴色になったら(A)で味を調え、残りの無塩バターを入れて中弱火で炒めます。
• 5バターが溶けたらビーフブイヨンを少しずつ加え、中弱火で熱しながら混ぜ合わせます。全体がなじんだら火から下ろします。
• 6耐熱容器に注ぎ、フランスパンを5に浸して加え、グリュイエールチーズをかけます。焼き色がつくまでオーブントースターで5〜10分焼きます。
• 72をのせて完成です。