サーモンとエビのロール寿司 レシピ・作り方

「サーモンとエビのロール寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サーモンとエビのロール寿司のご紹介です。干し椎茸とごぼうの甘辛い酢飯に、サーモンとエビの旨味がよく合います。おもてなしや行事の一品としても便利です。お好みの具材を芯にして酢飯で巻くとバリエーションが広がります。是非お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの) 150g
  • 合わせ酢
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • サーモン (柵) 100g
  • エビ (蒸し) 60g
  • 甘辛煮
  • 干し椎茸 1枚
  • 水 (戻し用) 適量
  • ごぼう 50g
  • 水 (さらす用) 適量
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • レモン (輪切り) 1枚
  • ディル (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. ごぼうは、皮をこそぎ落としておきます。 エビは殻と尾を取っておきます。
  2. 1. レモンは6等分に切ります。
  3. 2. 干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁は100ml取り分けます。軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
  4. 3. ごぼうは粗みじん切りにします。水を入れたボウルに入れ、5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
  5. 4. サーモンは5mm幅のそぎ切りにします。エビは厚みを半分に切ります。
  6. 5. 鍋に2の戻し汁、①を入れて、中火でひと煮立ちさせます。2、3を入れ、中火で5分程煮込み、火からおろして粗熱を取ります。
  7. 6. 別の鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。火からおろして粗熱を取ります。
  8. 7. ボウルにごはん、6を回し入れ、ごはんを切るように混ぜます。汁気を切った5を入れ、よく混ぜ合わせます。
  9. 8. まな板の上にラップを敷き、手前に7をおき、ラップごと包んで棒状に成形します。
  10. 9. まな板の上にラップを敷き、中央に4を交互になるようにおきます。
  11. 10. 8をラップを外しておき、ラップごと包んで巻きます。上から巻き簀を巻き、全体を軽く握って形を整え、5分程おきます。
  12. 11. ラップごと6等分に切り、ラップを外して器に盛り付け、1、ディルを飾って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 干し椎茸の戻し汁が足りない場合は、水を足してください。 サーモンとエビは、ごはんの幅に合わせて並べると、仕上がりがきれいになります。

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