サーモンとエビのロール寿司　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。 エビは殻と尾を取り除いておきます。
• 1レモンは6等分に切ります。
• 2干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁を100ml取り分けます。軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
• 3ごぼうは粗みじん切りにします。水を入れたボウルに入れ、5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
• 4サーモンは5mm幅のそぎ切りにします。エビは厚みを半分に切ります。
• 5鍋に2の戻し汁、(A)を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら2、3を入れて5分程熱し、火から下ろして粗熱を取ります。
• 6別の鍋に寿司酢の材料を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら火から下ろし、粗熱を取ります。
• 7ボウルにごはん、6を回し入れて切るように混ぜます。汁気を切った5を入れて混ぜ合わせます。
• 8まな板にラップを敷き、手前に7をおき、ラップごと包んで棒状に成形します。
• 9まな板にラップを敷き、中央に4を交互になるようにおきます。
• 108のラップを外しておき、ラップごと包んで巻きます。上から巻きすを巻き、軽く握って形を整え、5分程おきます。
• 116等分に切ります。器に盛り付け、1、ディルを飾って完成です。