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【野永シェフ】俺のチンジャオロース　レシピ・作り方

「【野永シェフ】俺のチンジャオロース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長
調理時間
20分
費用目安
400円
4.72(200)
”料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！
今回は、チンジャオロースのご紹介です。たっぷりの生姜を使って作る、風味豊かなチンジャオロースです。味付けも白だしだけなので、ご家庭でもお手軽にお作りいただけますよ。

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/11c78bb0-56e7-4a71-9f72-6540ea1e114d
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備鷹の爪は種を取っておきます。
  • 1ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、1cm幅に切ります。
  • 2生姜は皮付きのまま千切りにします。
  • 3豚バラ肉は1cm幅に切ります。
  • 4フライパンに3、片栗粉を入れてまぶします。
  • 5粉気が無くなったら鷹の爪を入れ、中火にかけてゆっくりと炒めます。
  • 6豚バラ肉に火が完全に通ったら2を入れて中火で炒めます。
  • 7生姜が透き通ってきたら1を入れて中火で炒め、ピーマンにツヤが出たら(A)を入れてとろみが付くまで炒め、火から下ろします。
  • 8器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.72
200人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

豚肉とシャキシャキ食感のピーマンが白だしだけのシンプルな味付けで驚くほど美味しく仕上がります。たっぷりの千切り生姜が具材として入る和風テイストの青椒肉絲は、油っこさがなくさっぱりと食べられます。タケノコやパプリカを加えてアレンジも自在。片栗粉でとろみをつけるコツを押さえれば、手軽に本格的な一品が完成。白ごはんが止まらなくなる美味しさです。

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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