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【野永シェフ】俺のチンジャオロース　レシピ・作り方

「【野永シェフ】俺のチンジャオロース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長
調理時間
20分
費用目安
400円
4.70(449)
“料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！
今回は、チンジャオロースのご紹介です。たっぷりの生姜を使って作る、風味豊かなチンジャオロースです。味付けも白だしだけなので、ご家庭でもお手軽にお作りいただけますよ。
▼野永料理長について
・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」
https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ
・野永料理長Twitter
https://twitter.com/nonagakimio
・野永料理長Instagram
https://www.instagram.com/kimiononaga/
・書籍 「フライパンで和食」
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0
・日本料理 日本橋ゆかり
http://nihonbashi-yukari.com/

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/a31677ed-e780-47b6-94c0-861d395433ba
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備鷹の爪は種を取っておきます。
  • 1生姜は皮付きのまま千切りにします。
  • 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。
  • 3豚バラ肉は1cm幅に切ります。
  • 4フライパンに3、片栗粉を入れ、豚バラ肉をほぐしながら全体に片栗粉をまぶします。
  • 5粉気がなくなったら鷹の爪を入れ、中火にかけてゆっくりと炒めます。
  • 6豚バラ肉に火が通ったら1を入れて中火のまま炒めます。
  • 7生姜が透き通り、豚バラ肉に焼き色がついてきたら2を入れて中火で炒め、ピーマンにツヤが出たら(A)を入れてとろみが付くまで炒め、火から下ろします。
  • 8器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.70
449人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

豚バラ肉は驚くほど柔らかく、生姜がピリッと効いて絶妙なアクセントになります。白だしだけのシンプルな味付けなのに、素材の旨みがしっかりと感じられる本格的な仕上がりに。ピーマンはシャキシャキ食感を残しつつ、生姜の香りが口の中で味付けを完成させる不思議な美味しさです。お弁当にも冷めても美味しく、子どもから大人まで大満足の一品。調味料も少なく簡単に作れるので、忙しい日の救世主レシピとして重宝します。

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