人生最高のチーズケーキ Mr.CHEESECAKE レシピ・作り方

「人生最高のチーズケーキ Mr.CHEESECAKE」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

口に入れた途端、すーっと溶けてなくなる口溶けの良さと濃厚なチーズのうまみと芳醇な香りが、一度食べたらやみつきになる『Mr.CHEESECAKE』。その人気は、インフルエンサーの間で「人生最高のチーズケーキ」「日本一おいしい」と話題になり、発売すると即完売してしまうほど。そんな田村浩二シェフが作る、幻のチーズケーキレシピをクラシルで特別に公開!ぜひ、あなたの大切な人へ「人生最高のチーズケーキ」を作ってみてくださいね。

調理時間:70分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(22cmパウンド型1台分)

作り方

  1. 準備. ・型にクッキングシートを敷いておきます。 ・クリームチーズ、卵は室温に戻し、卵は溶いておきます。 ・ホワイトチョコは粗く刻んでおきます。 ・トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削っておきます。 ・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取っておきます。 ・オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。
  3. 2. 別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜます。
  4. 3. 2に卵を3回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜます。さらにレモン汁、コーンスターチを加えて混ぜます。
  5. 4. 小鍋に生クリームを入れ、ホワイトチョコレート、トンカ豆、バニラビーンズの種とさやを加えて中火にかけます。沸騰したら火を止めます。
  6. 5. 1に4を加え、さらに3を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、こし器にかけて型に流します。
  7. 6. 天板に置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぎます。
  8. 7. オーブンに入れて180℃で25分、150℃に下げて20分焼きます。焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やし、完成です。

料理のコツ・ポイント

・クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせたら湯煎にかけ、生地温度をあげます。生地の温度が高い状態でオーブンで焼き上げることで、焼き時間が短くなり口溶けの良い食感に仕上がります。 ・トンカ豆とバニラは煮出して、香りを引き出します。トンカ豆とは、杏仁やキャラメル、バニラに似た香りが特徴の香辛料です。削ってから煮出すことで芳醇な香りのチーズケーキに仕上がります。 ・湯煎焼きをする際、天板が浅い場合は耐熱性の深めのバットを使用し、熱湯を注いてください。

たべれぽ

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