ふろふき大根の鶏そぼろ味噌かけ レシピ・作り方

「ふろふき大根の鶏そぼろ味噌かけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

寒い季節にぴったりのふろふき大根です。昆布だしのしみた熱々の大根に、鶏挽き肉の味噌ダレがよく合います。豚ひき肉でもよいですし、玉ねぎのみじん切りを加えても一味違った味わいです。ゆずの皮を刻んで合わせてもとっても美味しいですよ。ぜひ作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 大根1/2本
  • 米の研ぎ汁適量
  • だし昆布3g
  • ①鶏挽き肉80g
  • ①砂糖小さじ2
  • ①味噌小さじ2
  • ①酒小さじ2
  • ②水100ml
  • ②片栗粉小さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルなどにだし昆布と水(500mlくらい)を入れておきます
  2. 2.
    大根は皮をむいて2〜3cm厚さの輪切りにし、中央部分に十字に包丁を入れます
  3. 3.
    鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁をたっぷり入れます
  4. 4.
    火にかけて強火で温め、煮立ったら中火にしてやわらかくなるまで15分ほど煮ます
  5. 5.
    大根を水に放して洗います
  6. 6.
    大根が全て並ぶ大きさの鍋に1を入れ、昆布の上に大根を並べていきます(大根に水がかぶらないときは、水を足してください)
  7. 7.
    火にかけて、煮立ったら20分ほど弱火で煮ます
  8. 8.
    フライパンに①の材料を入れてよく混ぜてから、加熱を始めて煎ります
  9. 9.
    一度火をとめて、②を混ぜたものを加え、弱火で加熱しながらとろみをつけていきます
  10. 10.
    器に7を置き、9をかけたらできあがりです

料理のコツ・ポイント

大根の下茹でをきちんとすることで、きれいな色の美味しいやわらか大根ができます。米の研ぎ汁がないときは、水に生米をひとつまみ入れてください。大根はだし昆布だけで煮ていますが、お好みでしょうゆなどで薄く味をつけてください。

たべれぽ

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