スズキのポワレ 焦がしバタージンジャーソース　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ミニトマトは横に4等分に切ります。
2. 2. 生姜は皮付きのままみじん切りにします。
3. 3. スズキはバットに入れて身の部分に塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 4. フライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼きます。
5. 5. 皮目に焼き色が付きパリッとして、身の部分が白っぽくなってきたら裏返して弱火にし、2分程焼き、スズキに火が通ったら火から下ろします
6. 6. キッチンペーパーで余分な油を拭き取った同じフライパンを中火で熱し、有塩バターを入れ、溶けて来たら2を入れて炒めます。
7. 7. 中火のまま加熱し、生姜がしんなりして、有塩バターが茶色く色づいたら残りのソースの材料を入れます。ひと煮立ちしたら火から下ろします。
8. 8. 器に7をのせ、1、5を皮目を上にしておき、パセリを散らしできあがりです。