スズキのポワレ 焦がしバタージンジャーソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 ミニトマトは4等分に切ります。
3. 2 生姜は皮付きのままみじん切りにします。
4. 3 スズキはバットに入れて身の部分に塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
5. 4 フライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼きます。
6. 5 焼き色が付いたら裏返し、弱火にして2分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
7. 6 同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で加熱して有塩バターを入れ、溶けてきたら2を入れて炒めます。
8. 7 生姜がしんなりして、有塩バターが茶色に色づいたら残りのソースの材料を入れます。中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
9. 8 器に7をのせ、1、5を皮目を上にしておき、パセリを散らしできあがりです。