鶏むね肉の甘酢あんかけ レシピ・作り方

「鶏むね肉の甘酢あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さっぱりとした鶏むね肉と野菜たっぷりの甘酢あんです。 多めの油で炒めてから甘酢あんと合わせることで、彩りを保ったまま、味も絡みやすくなります。 すりおろし生姜を入れていることで風味のよい仕上がりになっています。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(1人前)

  • 鶏むね肉200g
  • ナス1本
  • にんじん1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 片栗粉大さじ1
  • 甘酢あん
  • ①酢大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①水100ml
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • サラダ油大さじ4

作り方

  1. 準備.
    野菜はよく洗っておきます。
  2. 1.
    ナスはピーラーで縦に4箇所皮を剥いたらヘタを取り、2cm幅の輪切りにし、玉ねぎは3cm角に切ります。
  3. 2.
    にんじんは皮を剥き、2cm程度の乱切りにし、耐熱ボウルに入れたらラップをし600Wの電子レンジで2分加熱します。
  4. 3.
    鶏むね肉は1cmの厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れ、酒、塩を揉み込んだら片栗粉を全体にまぶします。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1、2に火が通るまで炒めたら一旦取り出します。
  6. 5.
    4のフライパンに中火のまま3を入れ、全体がきつね色になり、火が通るまで焼いたら、一旦皿に取り出します。
  7. 6.
    5のフライパンに①を入れたら強火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみがつくまで加熱します。
  8. 7.
    6に4、5を入れて絡めたらお皿に盛って完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

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