スコッチエッグの煮込みデミグラスソース　レシピ・作り方

手順

• 準備卵は常温に戻しておきます。
• 1鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
• 2肉だねの玉ねぎはみじん切りに、デミグラスソースの玉ねぎは薄切りにします。
• 3マッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。
• 4ボウルに2のみじん切り、肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
• 51に薄力粉をつけ、4で卵全体を覆うように包みます。
• 6中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れ弱火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにし、一度皿に取り出します。
• 7同じフライパンに2の薄切り、3を入れ全体に油が馴染むまで中火で炒め、デミグラスソースの材料を入れてひと煮立ちさせます。
• 86を入れ、時々スプーンでソースをかけながら弱めの中火で5分程煮込みます。火を止め器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。