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レシピを分かりやすくご紹介!

甘辛味でご飯がすすむ!サバの生姜煮

「甘辛味でご飯がすすむ!サバの生姜煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋からが旬のサバにたっぷりの生姜を効かせるので、青魚の臭みも取れ、カラダもポカポカです。 ゴボウも臭み取りになるだけでなく、サバの旨味をしっかり吸うので、このゴボウが影の主役。 ビールにもご飯にも合う、みんな大好きな煮魚です。
調理時間:25分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • サバ1/2枚
  • ゴボウ1/2本
  • 生姜2片
  • 調味料
  • 100ml
  • 50ml
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖小さじ2

手順

  1. 1.
    サバは水でサッと洗って水分をクッキングペーパーでふき取り、2つに切って、皮目に切込みを入れます。
  2. 2.
    ゴボウは皮をこそげて、4cm長さ、縦に半分に切ります。 生姜は千切りします。
  3. 3.
    鍋に調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらサバを皮目を上にして入れます。スプーンで煮汁を、サバの皮目が白っぽくなるまでかけます。
  4. 4.
    ゴボウを加え、生姜を散らして、丸くしたクッキングペーパーで落し蓋をして10〜12分、途中何度かサバに煮汁をかけながら煮上げて、完成です。

料理のコツ・ポイント

たっぷり生姜と、ゴボウが、青魚の臭みも消していい香りを出してくれます。
調味料が沸騰した所にサバを入れ、煮汁をかけて表面に火を通す事で、臭みを取り、また魚の旨味が煮汁に溶け出るのを防ぎます。
生姜は皮に香りが強いので皮を剥いてませんが、気になる方は皮をむいてください。ゴボウは、今回は煮汁で黒っぽくなるので水には放ちません。味も栄養も水に溶け出てしまうからです。

たべれぽ

たべれぽ
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ルプママ
2017年10月17日

鯖煮定食〜できました(笑)

簡単で美味しくできました!ありがとうございます😊

たべれぽ
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ベル🎀
2017年05月24日

甘さがでてほっこり😌
出来上がりに満足です🎀
苦手だった魚料理に大満足です😉

たべれぽ
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小松重人
2017年05月07日

とても美味しかったです。

たべれぽ
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mika
2017年03月10日

簡単に美味しく出来ました。

たべれぽ
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ふうか
2017年02月06日

とても簡単にできました。

コメント

ゅぅ
ゅぅ
動画とレシピで醤油の分量が違うと思うのですが、しょうゆは大2で良いでしょうか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。
レシピの材料の表記に間違いがございました。正しくは醤油大さじ2です。
大変申し訳ございませんでした。訂正させていただきます。
今後ともクラシルを宜しくお願い致します。
3ヶ月前
ゅぅ
ゅぅ
急遽、作ろうと思いましたが生姜がチューブしか無く…。チューブじゃ臭みが取れないですか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生の生姜よりは臭みが出やすいですが、チューブの生姜でもお作りいただけますよ。
もし梅干しがありましたら、1粒入れて煮ていただければ、より一層臭みが軽減されますので、お試しくださいね。
3ヶ月前
嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜
嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜
これも、7/7日に作りました。
めっちゃ美味しいし、ゴボウに味が染みて美味しいかった😊
3ヶ月前
小松重人
小松重人
サバに味がしみこんでおらず、水くさかったのですが、だし汁は辛めに作ったほうがいいということでしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただけてうれしいです。ありがとうございます!
出し汁はレシピの分量のままで大丈夫ですが、途中何度かサバに汁をかけていただきたいのと、
煮込み時間を少し長めにしていただくとより味が染みて美味しくなりますので、また作ってみて下さいね。
5ヶ月前
村中 マキ
村中 マキ
とっても簡単に、大変美味しく出来ました、ありがとうございました。
6ヶ月前
Risa Onoda
Risa Onoda
今回ゴボウは入れなかったのですが 鯖の臭みが気になる場合 下処理はどうしたらいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
鯖の臭みが気になる場合は、下処理として、切り身に熱湯をかけてくださいね。
6ヶ月前
田中久江
田中久江
ごぼうはささがきでない方がいいですか?また、鯖のくさみは生姜でほぼ消えるのですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ごぼうはささがきでも大丈夫ですよ。
臭みは生姜とごぼうが消す役割を果たしてくれていますのでぜひ試してみてくださいね
6ヶ月前
あすか
あすか
落とし蓋はクッキングペーパーで無くても大丈夫ですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アルミホイルや普通の落し蓋でも大丈夫ですよ。
7ヶ月前
金崎由紀
金崎由紀
とっても美味しいので、何回も作ってます!
7ヶ月前
アキ
アキ
とっても美味しかったです!子ども達も普段はあんまり魚を食べないのですが、たくさん食べてました。
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
とっても嬉しいです!!ありがとうございます!
10ヶ月前

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