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甘辛味でご飯がすすむ！サバの生姜煮 レシピ・作り方
「甘辛味でご飯がすすむ！サバの生姜煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
秋からが旬のサバにたっぷりの生姜を効かせるので、青魚の臭みも取れ、カラダもポカポカです。 ゴボウも臭み取りになるだけでなく、サバの旨味をしっかり吸うので、このゴボウが影の主役。 ビールにもご飯にも合う、みんな大好きな煮魚です。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 サバは水でサッと洗って水分をクッキングペーパーでふき取り、２つに切って、皮目に切込みを入れます。
- 2 ゴボウは皮をこそげて、4cm長さ、縦に半分に切ります。生姜は千切りします。
- 3 鍋に調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらサバを皮目を上にして入れます。中火にしスプーンで煮汁を、サバの皮目が白っぽくなるまでかけます。
- 4 ゴボウを加え、生姜を散らして、丸くしたクッキングペーパーで落し蓋をして弱火で10〜12分、途中何度かサバに煮汁をかけながら煮上げて、完成です。
コツ・ポイント
たっぷり生姜と、ゴボウが、青魚の臭みも消していい香りを出してくれます。 調味料が沸騰した所にサバを入れ、煮汁をかけて表面に火を通す事で、臭みを取り、また魚の旨味が煮汁に溶け出るのを防ぎます。 生姜は皮に香りが強いので皮を剥いてませんが、気になる方は皮をむいてください。ゴボウは、今回は煮汁で黒っぽくなるので水には放ちません。味も栄養も水に溶け出てしまうからです。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ちも
３倍濃縮のめんつゆだと、大さじ何杯ですか？
kurashiru
申し訳ございませんが、めんつゆでの試作をしていないため、正確な分量等はお答えできかねます。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
ゅぅ
動画とレシピで醤油の分量が違うと思うのですが、しょうゆは大２で良いでしょうか？？
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。
レシピの材料の表記に間違いがございました。正しくは醤油大さじ2です。
大変申し訳ございませんでした。訂正させていただきます。
今後ともクラシルを宜しくお願い致します。
ゅぅ
急遽、作ろうと思いましたが生姜がチューブしか無く…。チューブじゃ臭みが取れないですか？？
kurashiru
生の生姜よりは臭みが出やすいですが、チューブの生姜でもお作りいただけますよ。
もし梅干しがありましたら、1粒入れて煮ていただければ、より一層臭みが軽減されますので、お試しくださいね。
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