甘辛味でご飯がすすむ!サバの生姜煮 レシピ・作り方

「甘辛味でご飯がすすむ!サバの生姜煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋からが旬のサバにたっぷりの生姜を効かせるので、青魚の臭みも取れ、カラダもポカポカです。 ゴボウも臭み取りになるだけでなく、サバの旨味をしっかり吸うので、このゴボウが影の主役。 ビールにもご飯にも合う、みんな大好きな煮魚です。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • サバ1/2枚
  • ゴボウ1/2本
  • 生姜2片
  • 調味料
  • 100ml
  • 50ml
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖小さじ2

作り方

  1. 1.
    サバは水でサッと洗って水分をクッキングペーパーでふき取り、2つに切って、皮目に切込みを入れます。
  2. 2.
    ゴボウは皮をこそげて、4cm長さ、縦に半分に切ります。 生姜は千切りします。
  3. 3.
    鍋に調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらサバを皮目を上にして入れます。スプーンで煮汁を、サバの皮目が白っぽくなるまでかけます。
  4. 4.
    ゴボウを加え、生姜を散らして、丸くしたクッキングペーパーで落し蓋をして10〜12分、途中何度かサバに煮汁をかけながら煮上げて、完成です。

料理のコツ・ポイント

たっぷり生姜と、ゴボウが、青魚の臭みも消していい香りを出してくれます。
調味料が沸騰した所にサバを入れ、煮汁をかけて表面に火を通す事で、臭みを取り、また魚の旨味が煮汁に溶け出るのを防ぎます。
生姜は皮に香りが強いので皮を剥いてませんが、気になる方は皮をむいてください。ゴボウは、今回は煮汁で黒っぽくなるので水には放ちません。味も栄養も水に溶け出てしまうからです。

たべれぽ

たべれぽ
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ふうか
2018年01月15日

たべれぽ
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ルプママ
2017年10月17日

鯖煮定食〜できました(笑)

簡単で美味しくできました!ありがとうございます😊

たべれぽ
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ベル🎀
2017年05月24日

甘さがでてほっこり😌
出来上がりに満足です🎀
苦手だった魚料理に大満足です😉

たべれぽ
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小松重人
2017年05月07日

とても美味しかったです。

たべれぽ
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mika
2017年03月10日

簡単に美味しく出来ました。

たべれぽ
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ふうか
2017年02月06日

とても簡単にできました。

コメント

i
i
生姜チューブで作る場合、入れるタイミングは同じでいいですか???
2ヶ月前
i
i
あと、分量はどのくらいですか???
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生姜の代わりに生姜チューブをお使いいただく場合も同じタイミングでお入れください。生の生姜を千切りにして加えることで、より香り豊かに仕上がりますので、ご用意できる際は、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
ちも
ちも
3倍濃縮のめんつゆだと、大さじ何杯ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、めんつゆでの試作をしていないため、正確な分量等はお答えできかねます。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
ゅぅ
ゅぅ
動画とレシピで醤油の分量が違うと思うのですが、しょうゆは大2で良いでしょうか??
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。
レシピの材料の表記に間違いがございました。正しくは醤油大さじ2です。
大変申し訳ございませんでした。訂正させていただきます。
今後ともクラシルを宜しくお願い致します。
10ヶ月前
ゅぅ
ゅぅ
急遽、作ろうと思いましたが生姜がチューブしか無く…。チューブじゃ臭みが取れないですか??
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生の生姜よりは臭みが出やすいですが、チューブの生姜でもお作りいただけますよ。
もし梅干しがありましたら、1粒入れて煮ていただければ、より一層臭みが軽減されますので、お試しくださいね。
10ヶ月前
嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜
嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜
これも、7/7日に作りました。
めっちゃ美味しいし、ゴボウに味が染みて美味しいかった😊
10ヶ月前
小松重人
小松重人
サバに味がしみこんでおらず、水くさかったのですが、だし汁は辛めに作ったほうがいいということでしょうか?
1年前
kurashiru
kurashiru
作っていただけてうれしいです。ありがとうございます!
出し汁はレシピの分量のままで大丈夫ですが、途中何度かサバに汁をかけていただきたいのと、
煮込み時間を少し長めにしていただくとより味が染みて美味しくなりますので、また作ってみて下さいね。
1年前
マキマキ
マキマキ
とっても簡単に、大変美味しく出来ました、ありがとうございました。
1年前
Risa Onoda
Risa Onoda
今回ゴボウは入れなかったのですが 鯖の臭みが気になる場合 下処理はどうしたらいいですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
鯖の臭みが気になる場合は、下処理として、切り身に熱湯をかけてくださいね。
1年前
田中久江
田中久江
ごぼうはささがきでない方がいいですか?また、鯖のくさみは生姜でほぼ消えるのですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ごぼうはささがきでも大丈夫ですよ。
臭みは生姜とごぼうが消す役割を果たしてくれていますのでぜひ試してみてくださいね
1年前

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