ふわふわ オリーブフォカッチャ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. お湯は40℃位に温めておきます。
2. 1. グリーンオリーブを3等分の輪切りにします。
3. 2. ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
4. 3. お湯を入れ、全体を手で混ぜます。粉気がなくなってきたらオリーブオイルを入れて生地と馴染んだら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねます。
5. 4. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
6. 5. 2倍位大きくなったらガスを抜いて4等分にし、表面がつるんとするように丸めて5分置きます。(ベンチタイム)
7. 6. とじ目を下にしたまま手で直径10cmくらいになるように伸ばし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
8. 7. 表面にオリーブオイルを塗り指で3か所穴をあけ、穴に1を一つずつのせ、岩塩を振りかけます。
9. 8. ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
10. 9. オーブンを230℃で予熱します。
11. 10. 230℃で予熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼いて完成です。