ふわふわ オリーブフォカッチャ　レシピ・作り方

手順

• 準備お湯は40℃位に温めておきます。
• 1グリーンオリーブを3等分の輪切りにします。
• 2ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
• 3お湯を入れ、全体を手で混ぜます。粉気がなくなってきたらオリーブオイルを入れて生地と馴染んだら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねます。
• 4ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 52倍位大きくなったらガスを抜いて4等分にし、表面がつるんとするように丸めて5分置きます。(ベンチタイム)
• 6とじ目を下にしたまま手で直径10cmくらいになるように伸ばし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
• 7表面にオリーブオイルを塗り指で3か所穴をあけ、穴に1を一つずつのせ、岩塩を振りかけます。
• 8ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
• 9オーブンを230℃で予熱します。
• 10230℃で予熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼いて完成です。