ふわふわ オリーブフォカッチャ レシピ・作り方

「ふわふわ オリーブフォカッチャ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手ごねで作るフォカッチャのご紹介です。卵、乳製品を使わないパンになっています。今回はグリーンオリーブをのせていますが、ブラックオリーブやローズマリーなどのハーブに変えてもおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。

調理時間:100分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分(直径10cm))

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • ドライイースト 3g
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 小さじ1/2
  • お湯 (40℃くらい) 125ml
  • オリーブオイル 大さじ2
  • オリーブオイル 小さじ2
  • グリーンオリーブ (種無し) 4粒
  • 岩塩 小さじ1/4

作り方

  1. 準備. お湯は40℃位に温めておきます。
  2. 1. グリーンオリーブを3等分の輪切りにします。
  3. 2. ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
  4. 3. お湯を入れ、全体を手で混ぜます。粉気がなくなってきたらオリーブオイルを入れて生地と馴染んだら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねます。
  5. 4. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  6. 5. 2倍位大きくなったらガスを抜いて4等分にし、表面がつるんとするように丸めて5分置きます。(ベンチタイム)
  7. 6. とじ目を下にしたまま手で直径10cmくらいになるように伸ばし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
  8. 7. 表面にオリーブオイルを塗り指で3か所穴をあけ、穴に1を一つずつのせ、岩塩を振りかけます。
  9. 8. ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
  10. 9. オーブンを230℃で予熱します。
  11. 10. 230℃で予熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼いて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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