ふわふわ オリーブフォカッチャ レシピ・作り方

「ふわふわ オリーブフォカッチャ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手ごねで作るフォカッチャのご紹介です。卵、乳製品を使わないパンになっています。今回はグリーンオリーブをのせていますが、ブラックオリーブやローズマリーなどのハーブに変えてもおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
調理時間:100分 (発酵時間含む)
費用目安:400円前後
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材料(4個分(直径10cm))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • ドライイースト3g
  • 砂糖大さじ1.5
  • 小さじ1/2
  • お湯 (40℃くらい)125ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • グリーンオリーブ (種無し)4粒
  • 岩塩小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    お湯は40℃位に温めておきます。
  2. 1.
    グリーンオリーブを3等分の輪切りにします。
  3. 2.
    ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
  4. 3.
    お湯を入れ、全体を手で混ぜます。粉気がなくなってきたらオリーブオイルを入れて生地と馴染んだら台の上に出し、表面がつるんとするまでこねます。
  5. 4.
    ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  6. 5.
    2倍位大きくなったらガスを抜いて4等分にし、表面がつるんとするように丸めて5分置きます。(ベンチタイム)
  7. 6.
    とじ目を下にしたまま手で直径10cmくらいになるように伸ばし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
  8. 7.
    表面にオリーブオイルを塗り指で3か所穴をあけ、穴に1を一つずつのせ、岩塩を振りかけます。
  9. 8.
    ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
  10. 9.
    オーブンを230℃で予熱します。
  11. 10.
    230℃で予熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼いて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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