鹿ロース肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮をむいておきます。セロリは根元を切り落とし、筋を取り除いておきます。
• 1ペコロスは根元に深さ5mm程度の切り込みを十字に入れます。
• 2玉ねぎ、にんじん、セロリは一口大に切り、フードプロセッサーにニンニクと一緒に入れ、細かくなるまで攪拌します。
• 3鹿ロースブロック肉は大きめの一口大に切り、全体に塩、強力粉の順でまんべんなくまぶします。
• 4中火で熱した圧力鍋にオリーブオイルをひき、3を入れ全体に焼き色がつくまで焼き、鹿ロースブロック肉を取り出します。
• 5有塩バター、2、(A)を入れ、しんなりするまで15分程度炒めます。
• 64、1、赤ワイン、カットトマト缶を入れ蓋をし、強火にし圧力がかかったら弱火にし、鹿ロースブロック肉がやわらかくなるまで20分程煮込み、火から下ろし、そのまま置きます。
• 7安全ロックピンが下がり圧力が完全に抜けたら蓋を外し、煮汁が2/3程度になるまで中火で煮込みます。
• 8火から下ろし、器に盛り付け、生クリームをかけたら出来上がりです。