レモンチーズのシュークリーム　レシピ・作り方

手順

1. 準備 オーブンは200℃に予熱しておきます。 無塩バター、卵、クリームチーズは常温に30分程置いておきます。
2. 1 鍋に(A)を入れて中火で熱し、沸騰して無塩バターが溶けたら火を止めます。
3. 2 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
4. 3 再度中火で熱し、木べらで力強く1分30秒〜2分混ぜます。生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜が張るようになったら火を止めます。
5. 4 溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで都度混ぜ合わせます。
6. 5 丸口金を入れた絞り袋に入れます。クッキングシートを敷いた天板に3cm程の間隔を空けて直径5cmに丸く絞ります。
7. 6 霧吹きで水をかけ、フォークの背を当てて形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。
8. 7 オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、さらに15分焼きます。膨らんだ割れ目もしっかりと焼けたらオーブンから取り出し、冷まします。
9. 8 クリームを作ります。レモンは皮をすりおろし、果汁を絞って種を取り除き、小さじ2程を取り分けます。
10. 9 ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で6分立てにします。
11. 10 別のボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖、9、8を加えて混ぜ合わせ、星口金の付いた絞り袋に入れます。
12. 11 7の上部に切りこみを入れ、10を絞り、ミントを飾って完成です。