ちゃんぽん風ミネストローネ レシピ・作り方

「ちゃんぽん風ミネストローネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長崎名物、長崎ちゃんぽんをベースにアレンジしたミネストローネのご紹介です。長崎ちゃんぽんの起源は諸説ありますが、昔から海外交流が盛んだった長崎で、留学生に安くて栄養価の高いものを食べてもらおうと考案された料理だとも言われています。今回は柔らかくて煮物や炒め物に向いている長崎白菜を中心に、いつものちゃんぽんに負けないくらいたっぷりの野菜を使っています。トマト仕立てにすることでよりおしゃれに仕上げました。スープにすれば、野菜から溶け出たビタミンも余すことなく摂取できるのでおすすめです。ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 長崎白菜 60g
  • ブロッコリー 60g
  • エビ 40g
  • 玉ねぎ 40g
  • にんじん 40g
  • キャベツ 40g
  • 豆もやし 40g
  • 生姜 10g
  • ニンニク 10g
  • ごま油 大さじ1/2
  • ①水 300ml
  • ①トマトピューレ 140g
  • ①鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • トッピング
  • コーン (缶詰) 20g
  • 黒こしょう 小さじ1

作り方

  1. 準備. ニンニク、生姜、にんじんは皮を剥いておきます。 エビは殻と背ワタを取り除いておきます。
  2. 1. ニンニク、生姜をみじん切りにします。
  3. 2. にんじんは5mm幅の短冊切りにします。玉ねぎは3mm幅の薄切りにします。長崎白菜、キャベツは2cm幅に切ります。
  4. 3. ブロッコリーは小房に切り分けます。
  5. 4. 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
  6. 5. 香りが立ってきたら、2を切った順に加え、2~4分中火で炒めます。
  7. 6. エビを入れて炒め、色が変わったら①を加え、よく混ぜ合わせます。
  8. 7. 3、豆もやしを加え、蓋をして中火で2~5分煮込み、火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、トッピングを乗せ、完成です。

料理のコツ・ポイント

長崎白菜は長崎の特産の白菜です。柔らかく、鉄分がほうれん草の約3倍含まれているのが特徴です。手に入らない場合は、普通の白菜でもお作りいただけます。 お好みで麺をいれていただいても美味しくいただけます。その際は別でゆでて、スープと合わせてくださいね。

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