豆乳入り レンズ豆で和風ミネストローネ　レシピ・作り方

手順

• 準備ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。レンズ豆はよく洗い、水気を切っておきます。
• 1ピーマン、玉ねぎは1cm角に切ります。
• 2鶏もも肉は一口大に切ります。
• 3鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1、2を入れて3分程炒め、玉ねぎがしんなりとしてしたらカットトマト缶を入れ炒めます。
• 4カットトマト缶の汁気がなくなってきたらレンズ豆、水、コンソメ顆粒を入れて中火で加熱し、沸いてきたら弱火にし、蓋をして10分程煮込みます。
• 5鶏もも肉に火が通り、レンズ豆がやわらかくなってきたら、弱火のまま調製豆乳、みそを入れて、溶かします。全体に味がなじみ、温まったら火から下ろします。
• 6器に盛り付けて、粉チーズを散らしてできあがりです。