根菜たっぷり レモンコンソメスープ　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎは1cmの角切り、レンコン、にんじん、大根は皮をむいて1cmの角切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、1cmの角切りにします。レンコン、ごぼうは酢水に入れ、5分程浸して水気を切ります。
2. 2 レモンは2枚薄い輪切りにし、残りのレモンで小さじ2程度のレモン汁を絞ります。
3. 3 1の玉ねぎ以外の材料を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
4. 4 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら3を入れ、軽く炒めます。
5. 5 (A)を入れ、沸いたら5分煮て、2のレモンの絞り汁を加えてさっと混ぜたら火を止めます。器に盛り付けて、輪切りのレモンを添えたら完成です。