根菜たっぷり レモンコンソメスープ レシピ・作り方

「根菜たっぷり レモンコンソメスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜たっぷりのコンソメスープにレモンをプラスした、さわやかな風味が新しいスープです。今回は根菜で作りましたが、他の余り野菜などでも代用ができます。野菜がたっぷり入っているので、食欲がない日にもおすすめです。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 50g
  • ごぼう 50g
  • 酢水
  • 500ml
  • 小さじ1/4
  • にんじん 50g
  • 大根 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • レモン 1/2個
  • ①水 400ml
  • ①コンソメキューブ 1個
  • ①塩 少々
  • ①黒こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1. 玉ねぎは1cmの角切り、レンコン、にんじん、大根は皮をむいて1cmの角切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、1cmの角切りにします。レンコン、ごぼうは酢水に入れ、5分程浸して水気を切ります。
  2. 2. レモンは2枚薄い輪切りにし、残りのレモンで小さじ2程度のレモン汁を絞ります。
  3. 3. 1の玉ねぎ以外の材料を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
  4. 4. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら3を入れ、軽く炒めます。
  5. 5. ①を入れ、沸いたら5分煮て、2のレモンの絞り汁を加えてさっと混ぜたら火を止めます。器に盛り付けて、輪切りのレモンを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎだけ少し炒めると、甘みが出ます。レモンの風味を生かすために、絞り汁は一番最後に入れることがポイントです。お使いのレモンによっては苦味が出る場合がありますので、お好みに合わせてご調整ください。市販のレモン汁を使用する場合は10mlご使用ください。

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