レバーのさっぱり煮 レシピ・作り方

「レバーのさっぱり煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏レバーをウスターソースと酢でさっぱりと煮ました。レバーは下処理が苦手な方も多いと思いますが、鉄分やビタミンAを摂れるのでぜひ作ってみてください。臭みがなくてとっても美味しいですよ。ゆで卵との相性もばっちりです。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • ゆで卵2個
  • ①ウスターソース100ml
  • ①酢70ml
  • ①砂糖大さじ3
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • 万能ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    レバーを一口大に切り、白い脂肪部分を取り除きます。
  2. 2.
    全体に塩をまぶし、ぬめりを取るように揉み込みます。
  3. 3.
    塩とぬめりを取るようにして、水で洗います。4〜5回程水を入れ替えます。
  4. 4.
    鍋に①と水気を切ったレバーを入れて、強火でひと煮立ちさせます。
  5. 5.
    沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
  6. 6.
    茹で卵を入れ、落し蓋をして15分程煮ます。
  7. 7.
    火を止め粗熱を取り、3時間〜一晩浸して味を染み込ませます。
  8. 8.
    万能ネギを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏レバーは水に浸したり、牛乳に浸けたりと色々な処理方法がありますが、脂肪部分を取り除きながら一口大に切れば、あとは塩で揉んで洗うだけできれいになりますよ。
煮ながらアクをきちんと取れば、美味しく仕上がります。
火を止めてから冷めるときに味がしみますので、一旦冷まして、食べる前に温めてください。

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