レバーのさっぱり煮 レシピ・作り方

「レバーのさっぱり煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏レバーをウスターソースと酢でさっぱりと煮ました。レバーは下処理が苦手な方も多いと思いますが、しっかりと下処理を済ませると臭みがなくてとっても美味しく仕上がりますよ。ゆで卵との相性もばっちりです。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

材料(2人前)

手順

  1. 1. レバーを一口大に切り、白い脂肪部分を取り除きます。
  2. 2. 全体に塩をまぶし、ぬめりを取るように揉み込みます。
  3. 3. 塩とぬめりを取るようにして、水で洗います。4〜5回程水を入れ替えます。
  4. 4. 鍋に(A)と水気を切ったレバーを入れて、強火でひと煮立ちさせます。
  5. 5. 沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
  6. 6. 茹で卵を入れ、落し蓋をして15分程煮ます。
  7. 7. 火を止め粗熱を取り、3時間〜一晩浸して味を染み込ませます。
  8. 8. 万能ネギを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏レバーは水に浸したり、牛乳に浸けたりと色々な処理方法がありますが、脂肪部分を取り除きながら一口大に切れば、あとは塩で揉んで洗うだけできれいになりますよ。 煮ながらアクをきちんと取れば、美味しく仕上がります。 火を止めてから冷めるときに味がしみますので、一旦冷まして、食べる前に温めてください。

たべれぽ
4.7

41件のレビュー
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すずきゃん
すずきゃん
2019.3.29
たまたまレバーが安く買えたので、何かしたいと思って簡単そうだったので作ってみました^ ^ 思ってたとおり、とても簡単でパッと出来ました^ ^ ゆで卵作る時間がなかったので、卵無しで、調味料を全体的に少し減らしてやりました^ ^ ネギも無かったので、シンプルにレバーだけ^ ^ 一日置かなくてもすぐに味がしっかりついたのでとても美味しかったです! 主人も喜んでくれてまた作ろうと思います!
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にんじんうさぎ
にんじんうさぎ
2021.9.18
ウスターソースのスパイシーな味がレバー独特の味をあまり感じさせず、とても良かったです。今にまでにない新しい味だと思いました。また、ぜひ作ってみたいです!
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こねる
こねる
2022.7.14
味が濃かったので水を100足しました。まだ足してもよかったかな😅 少し煮ただけで味はしっかり染みてました。
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あきあき
あきあき
2022.4.28
本当に美味しくできめした。
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ユーザーf4345c
ユーザーf4345c
2020.6.12
レバーで初めての味でした。 サッパリしてます。
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Iroha
Iroha
2020.2.25
栄養満点、美味しい、最強です☺️
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K
K
2018.6.18
さっぱりしてて美味しかったです!
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かず
かず
2018.3.23
貧血の私にとってレバー料理がひとつ増えて助かりました。また作りたいと思います。ありがとうございます。
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momomoco
momomoco
2018.3.12
簡単!!美味しいです!
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よくある質問

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Mayo Imai
Mayo Imai
ウスターソースで煮るはずが、オイスターソースで煮てしまいましたが美味しかったです。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。オイスターソースでも美味しそうですね。レシピ通りも美味しいのでぜひ次回は試してみてくださいね。また、たべれぽへの投稿も楽しみにお待ちしております。

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