わさびソースで 鹿ロースのステーキ レシピ・作り方

「わさびソースで 鹿ロースのステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和風のわさびソースいただく、鹿ロース肉のステーキ仕立てはいかがでしょうか。脂身が少なく、きめ細やかな肉質の鹿肉は、あっさりとしていてクセがなく、ステーキにぴったりです。ひと手間加えたわさびが香るソースでとてもおいしくいただけますよ。

調理時間:20分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鹿ロースブロック肉 (計200g) 2枚
  • 下味
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう 小さじ1/4
  • オリーブオイル 小さじ2
  • ソース
  • ①赤ワイン 大さじ2
  • ①有塩バター 15g
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • わさび 小さじ1/2
  • クレソン 30g

作り方

  1. 準備. 鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温で置いておきます。
  2. 1. 鹿ロースブロック肉に、下味の材料を両面にまんべんなくまぶします。
  3. 2. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ全体に焼き色がついたら弱火にし火が通るまで4分程度焼きます。
  4. 3. 鹿ロースブロック肉を取り出し、常温で20分程度置きます。
  5. 4. 同じフライパンを中火で熱し、①を入れて加熱し、汁気が1/3程度になったら火から下ろし、わさびを入れ溶かします。
  6. 5. クレソンを添えた器に3をのせ、4をかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鹿ロースブロック肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。 鹿ロースブロック肉は中心までしっかりと加熱してください。

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