大根の下ゆで　レシピ・作り方

手順

1. 1 大根は右端から3～5cm幅に切ります。皮は3〜5mm程の厚さにむきます。
2. 2 【面取り】回しながら角を軽く削ぎ落します。
   ポイント

   面取りをすると、煮崩れを防ぐことができます。
3. 3 【隠し包丁】片面に深さ1cm程の十文字の切りこみを入れます。
   ポイント

   隠し包丁を入れると、火の通りがよくなり、味が染みやすくなります。
4. 4 鍋に3を入れ、被るくらいの水を注ぎ、米を加えて中火で加熱します。
5. 5 沸騰したら弱火にして15分程茹でます。竹串がすっと通る硬さになったら完成です。