大根の下ゆで　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 大根は右端から3～5cm幅で切ります。皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。
2. 2. まわしながら軽く角を削ぎ落します。（面取り）
3. 3. 切り口の片面に、1cm程度の十文字の切り込みを入れます。（隠し包丁）
4. 4. 鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。米を加えて、中火にかけます。
5. 5. 沸騰したら、大根が揺れ動く程度の弱火にし、15分程度ゆでます。
6. 6. 大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら、引き上げます。