雑穀米でつくる 彩りちらし寿司　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. レンコンとにんじんは、皮を剥いておきます。 干し椎茸は、パッケージの表記通りに戻しておきます。 絹さやは、ヘタと筋を取って塩茹でをし、斜め半分に切っておきます。 アボカドは皮を剥いて種を取っておきます。
2. 1. レンコンは穴と穴の間に切り込みを入れて溝を作り、切り口を花形にして5mm幅に切ります。お湯を沸騰させた鍋に入れて1分程茹で、ザルに上げて水気を切ります。
3. 2. 鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、中火で1分程煮立たせて火を止めます。熱いうちにバットに移し、1を入れて20分程漬け込みます。
4. 3. 干し椎茸は軸を切り落とし、みじん切りにします。にんじんはみじん切りにします。鍋に(B)の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、干し椎茸とにんじんを入れ、中火で5分程煮ます。火を止めて粗熱を取ります。
5. 4. 鍋に合わせ酢の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。火を止めて粗熱を取ります。
6. 5. サーモンとアボカドをそれぞれ1cm角に切ります。
7. 6. ボウルに雑穀米、4を入れ、雑穀米を切るように混ぜ、汁気を切った3を入れて混ぜ合わせます。
8. 7. 器に6を盛り付け、その上に5を乗せ、汁気を切った2、エビ、絹さやを飾って出来上がりです。