雑穀米でつくる 彩りちらし寿司 レシピ・作り方

「雑穀米でつくる 彩りちらし寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

雑穀米でちらし寿司をご家庭で作ってみませんか?雑穀米の食感と具材の旨味がよく合います。雑穀米の色合いに合わせ、お好みの具材を乗せるとアレンジが広がります。行事やおもてなしに便利な一品です。是非お試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 雑穀ごはん 300g
  • 合わせ酢
  • 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 酢ばす
  • レンコン 70g
  • お湯 適量
  • ①酢 大さじ3
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①塩 ひとつまみ
  • 甘辛煮
  • 干し椎茸 2枚
  • にんじん 40g
  • ②戻し汁 (干し椎茸) 100ml
  • ②しょうゆ 大さじ1
  • ②砂糖 大さじ1
  • サーモン (柵) 120g
  • アボカド 1/2個
  • エビ (ボイル) 6尾
  • 絹さや (茹でたもの) 6枚

作り方

  1. 準備. レンコンとにんじんは、皮を剥いておきます。 干し椎茸は、パッケージの表記通りに戻しておきます。 絹さやは、ヘタと筋を取って塩茹でをし、斜め半分に切っておきます。 アボカドは皮を剥いて種を取っておきます。
  2. 1. レンコンは穴と穴の間に切り込みを入れて溝を作り、切り口を花形にして5mm幅に切ります。お湯を沸騰させた鍋に入れて1分程茹で、ザルに上げて水気を切ります。
  3. 2. 鍋に①の材料を入れて火にかけ、中火で1分程煮立たせて火を止めます。熱いうちにバットに移し、1を入れて20分程漬け込みます。
  4. 3. 干し椎茸は軸を切り落とし、みじん切りにします。にんじんはみじん切りにします。鍋に②の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、干し椎茸とにんじんを入れ、中火で5分程煮ます。火を止めて粗熱を取ります。
  5. 4. 鍋に合わせ酢の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。火を止めて粗熱を取ります。
  6. 5. サーモンとアボカドをそれぞれ1cm角に切ります。
  7. 6. ボウルに雑穀米、4を入れ、雑穀米を切るように混ぜ、汁気を切った3を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7. 器に6を盛り付け、その上に5を乗せ、汁気を切った2、エビ、絹さやを飾って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 合わせ酢の甘味はお好みで砂糖を調整してください。 酢ばすは、調味料を温かいうちにレンコンに浸すと、味が染み込みやすくなります。

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