濃厚抹茶のクレームブリュレ風 レシピ・作り方

「濃厚抹茶のクレームブリュレ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

濃厚抹茶のクレームブリュレ風のご紹介です。小鍋で一度とろみがつくまで温めることによって、沈みやすい抹茶の沈殿を緩和させることができます。抹茶のほろ苦い風味ときび砂糖のカラメルの甘さが相性抜群の冷たいデザートです。
調理時間:120分 (冷やす時間60分を含む)
費用目安:500円前後
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材料(2個分)

  • 卵黄2個
  • 生クリーム100ml
  • 牛乳80ml
  • 砂糖20g
  • 抹茶パウダー5g
  • お湯適量
  • 黒蜜大さじ1

作り方

  1. 準備.
    オーブンを140℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜます。
  3. 2.
    小鍋に生クリーム、牛乳、抹茶パウダー、1を入れて弱火で絶えず混ぜながら少しとろみがつくまで加熱します。
  4. 3.
    ココットに漉しながら2を注ぎます。
  5. 4.
    天板にバットを乗せ、お湯を注ぎ、3を並べて140℃のオーブンで20分蒸し焼きにします。
  6. 5.
    取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。 
  7. 6.
    黒蜜をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W180℃で焼いています。

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