あったまる!鮭と大根の酒粕汁 レシピ・作り方

「あったまる!鮭と大根の酒粕汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酒粕たっぷりの鮭の粕汁です。トロトロに煮えた大根、ネギと、鮭、酒粕がとても合い、冬にぴったりの美味しさです。豚汁やけんちん汁など味噌系の汁に少し酒粕を加えるだけでぐっと深みが出ますよ。ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鮭の切り身2枚
  • 大根1/4本
  • 生姜1片
  • 長ねぎ1/2本
  • ①水400ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ②酒粕50g
  • ②味噌大さじ1.5
  • 豆乳 (牛乳でも可)150ml

作り方

  1. 1.
    大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
  2. 2.
    長ねぎの白い部分は1cm幅に切り、青い部分は薄くスライスします。
  3. 3.
    鮭の切り身は鱗があれば取り、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.
    鍋に1、2の白い部分、3と①を加えて煮立て、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  5. 5.
    大根が柔らかくなったら一度火を止めて②をよく溶き混ぜます。
  6. 6.
    豆乳と2の青い部分を加えてひと煮立ちさせたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

鮭の切り身のほか、カマで作っても美味しいです。その際は一度熱湯をくぐらせて臭みを取ってから使ってください。
鮭の皮に鱗が残っている場合がありますので、包丁の背でこそぎ取ってください。
野菜はお好みのものを加えてください。
アルコールが苦手な方は酒粕の量を少なめにするか、よく煮てアルコールを飛ばしてください。

たべれぽ

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