さつまいもと豚肩ロースの揚げきんぴら レシピ・作り方

「さつまいもと豚肩ロースの揚げきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さつまいもと豚肩ロース肉を揚げて、きんぴらにしてみました。一度揚げることにより、素材の旨味が増します。ホクホクのさつまいもと豚肩ロース肉のコクに、甘辛い味付けがよく合います。お酒にもよく合いますので、是非お試しください。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • さつまいも200g
  • 水 (さらす用)300ml
  • 豚肩ロース (厚切り)2枚
  • 片栗粉大さじ3
  • 豚肉の下味
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 小さじ1
  • 合わせ調味料
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 50ml
  • 揚げ油適量
  • 一味唐辛子少々

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは、よく洗っておきます。
  2. 1.
    さつまいもは皮がついたまま、1cm角の拍子木切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらして水気をよく切っておきます。
  3. 2.
    豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに入れ、豚肉の下味を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせます。
  4. 3.
    ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  5. 4.
    ビニール袋に1、2、片栗粉を入れ、全体に粉がつくようにビニール袋を振りながら、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、中火で熱し、180℃になったら、4を入れて衣がサクッとなるまで揚げます。
  7. 6.
    フライパンの油を拭き取り、中火に熱して油をひかずに5、3を入れて煮汁が少なくなるまで絡めます。
  8. 7.
    火を止めて仕上げに一味唐辛子をふり、全体に馴染んだら器に盛って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

揚げ油の温度が低いと、食材がくっつきやすく、べたっとした仕上がりになるので、高温で揚げてください。一味唐辛子が苦手な方は、入れなくても美味しく頂けます。

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