さつまいもと豚肩ロースの揚げきんぴら　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもは、よく洗っておきます。
• 1さつまいもは皮がついたまま、1cm角の拍子木切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらして水気をよく切っておきます。
• 2豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに入れ、豚肉の下味を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせます。
• 3ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
• 4ビニール袋に1、2、片栗粉を入れ、全体に粉がつくようにビニール袋を振りながら、よく混ぜ合わせます。
• 5フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、中火で熱し、180℃になったら、4を入れて衣がサクッとなるまで揚げます。
• 6フライパンの油を拭き取り、中火に熱して油をひかずに5、3を入れて煮汁が少なくなるまで絡めます。
• 7火を止めて仕上げに一味唐辛子をふり、全体に馴染んだら器に盛って出来上がりです。