【城二郎シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。
• 1生姜、ニンニクはみじん切りにします。
• 2ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 3別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
• 4豚肩ロースは余分な脂を切り落として筋を切り、塩をふって2分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
• 5フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、4の側面から入れて焼きます。
• 6焼き色がついたら両面にも軽く焼き色が付くまで中火で焼き、一度取り出します。
• 7同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを入れ、薄く色が付いたら6を戻し入れ、弱火で加熱します。1分おきに裏返し、焼き色がしっかりと付き、中に火が入るまで焼き、取り出します。
• 8同じフライパンを強火にかけ、1を入れて香りが立つまで炒めます。2を加えて1分程煮詰め、3を加えて弱火にし、混ぜます。
• 9全体が混ざったら7を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
• 10食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。キャベツを添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。