【城二郎シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。(A)(B)はそれぞれボウルに入れておきます。
• 1豚肩ロースは余分な脂を切り落とし、分厚い脂に切りこみを入れます。
• 2塩をまんべんなくふり、2分程置きキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 3フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、煙が出てきたら2を側面の脂から焼きます。焼き色がついたら、両面を焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
• 4同じフライパンを中火で熱し、無塩バターを加え、薄く色がついたら3を戻し入れます。極弱火にし30秒～1分ごとに裏返し、豚肩ロースに火が通るまで焼き、取り出します。
• 5同じフライパンを強火にかけニンニク、生姜を入れ香りが立ったら、(B)を加え中火で煮詰め、(A)を加え弱火にしトロッとするまで煮詰めます。水を入れて調整します。
• 64を戻し入れ、弱火でソースを絡め、火から下ろします。
• 7食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。付け合わせの材料を添え、フライパンに残ったソースをかけて完成です。