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土鍋で作る自家製豆腐 コチュジャンソースで レシピ・作り方
「土鍋で作る自家製豆腐 コチュジャンソースで」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
豆乳を使った自家製豆腐です。出来立ての豆腐は市販のものより格段に美味しいです。 手作りのコチュジャンソースもお豆腐との相性バッチリです。お酒もすすみ、おつまみにもぴったりです。 是非、一度試してみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ボウルにコチュジャンソースの材料を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
- 2 土鍋に無調整豆乳を入れ中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
- 3 2を混ぜながら、にがりを入れ、直ぐに蓋をし、10分蒸らします。
- 4 豆腐すくいやおたまですくい、器に盛って1、小ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
コチュジャンソースの他に、お醤油や、ポン酢など、お好みの調味料でも美味しく召し上がっていただけます。 豆乳は必ず無調整豆乳をご使用ください。
たべれぽ
kantan_menu
2021.11.23
にがりは濃度の濃い物がいいそうです。〜あらなみの本にがり〜使用。
豆乳は無調整で大豆固形分10%以上じゃないと固まりにくいそうです。
〜豆腐もできます 有機豆乳〜使用。
温度が低かったのか おぼろトロトロ豆腐になってしまったので コチュジャンソースを挽肉で炒めてのせてみました。
豆腐作りは難しいですね...。
これはこれで美味しくいただきました。
2人のユーザーが参考になった
けい
2021.2.15
温度計で測りながら作りましたが残念ながら固まりませんでした。
1人のユーザーが参考になった
◯▷△
2023.4.16
普通のお鍋ですが、湯葉？ができるくらいしっかり温めて作ったら固まりました！ ただ食感がいまいちで、ざらざら感があったのでリピはないです。
よくある質問
- Q
コチュジャンの代用はありますか？
Aコチュジャンの代用はこちらをご参照ください。 - Q
コチュジャンは省いて作ることができますか？
A使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、 こちら の食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。 - Q
子どもでも食べることができますか？
Aコチュジャンは甘辛い風味が特徴の食材なため、お子様や辛い味付けが苦手な方は風味や刺激を強く感じる可能性がございます。使用する食材や味付けにつきましては普段のお子様の食事内容にあわせて変更し、ご家庭でお召し上がりいただけるかをご判断いただいた上で、安全にクラシルレシピをご利用いただけますと幸いです。
質問
runa
豆乳がほとんど固まりませんでした。。原因はなんですか？にがりの量を多くしても、時間を長く置いてもダメでした。
kurashiru
せっかくお作りいただいたのに、上手くいかなかったようで残念です。
にがりの量は増やしてみたようなので、固まらなかった原因としては豆乳の温度が考えられます。最も固まりやすい温度帯は、70～75度くらいです。温度が低すぎると、豆腐が固まらない恐れがありますので、温度に留意してまた試してみてくださいね。次回は上手く固まりますように。
松田三奈
にがりはどこで販売してありますか？？スーパーでは見かけない気がするのですが。。。
kurashiru
スーパーに売っていますよ。店舗によっ売り場は違いますが、豆腐コーナーや塩や砂糖のコーナーにある場合もあるようです。
ぜひ探して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
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