数の子の土佐漬け レシピ・作り方

「数の子の土佐漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせち料理にはかかせない、数の子をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。塩抜きや漬け込みに時間がかかりますが、手作りの美味しさが味わえます。数の子のプチプチとした食感に、かつおの風味が美味しいです。是非お試しくださいね。
調理時間:150分 (塩抜き時間含まず)
費用目安:1000円前後
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材料(4人前)

  • 数の子 (切子)160g
  • 合わせ調味料
  • 200ml
  • 大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ1/2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • かつお節3g
  • かつお節 (トッピング)適量

作り方

  1. 準備.
    数の子は塩水に一晩浸けて、塩抜きをしておきます。
  2. 1.
    数の子は白い薄皮をきれいに取り、一口大のそぎ切りにします。
  3. 2.
    鍋に合わせ調味料の材料を入れ、火にかけて中火でひと煮立たちさせ、火を止めて粗熱を取ります。
  4. 3.
    バットに1を入れ、2を回し入れラップをかけて2時間程、味が染み込むように漬け込みます。
  5. 4.
    器に盛りつけ、かつお節をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

数の子の塩抜きは塩水で一晩浸けて、まだ塩分が強い場合は、さらに水に浸けて調整してください。塩水の目安は、数の子100g対し、水1000ml、塩小さじ1で調整してください。

たべれぽ

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