数の子の土佐漬け レシピ・作り方

「数の子の土佐漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせち料理にはかかせない、数の子をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。塩抜きや漬け込みに時間がかかりますが、手作りの美味しさが味わえます。数の子のプチプチとした食感に、かつおの風味が美味しいです。是非お試しくださいね。

調理時間:150分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 数の子 (切子) 160g
  • 合わせ調味料
  • 200ml
  • 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • かつお節 3g
  • かつお節 (トッピング) 適量

作り方

  1. 準備. 数の子は塩水に一晩浸けて、塩抜きをし、白い薄皮をきれいに取っておきます。
  2. 1. 数の子は一口大のそぎ切りにしておきます。
  3. 2. 鍋に合わせ調味料の材料を入れ、中火に熱してひと煮立ちしたら、ザルで漉して粗熱を取ります。
  4. 3. バットに1を入れ、2を回し入れラップをかけて2時間程、味が染み込むように漬け込みます。
  5. 4. 器に盛りつけ、かつお節をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

数の子の塩抜きは塩水で一晩浸けて、まだ塩分が強い場合は、さらに水に浸けて調整してください。塩水の目安は、数の子100g対し、水1000ml、塩小さじ1で調整してください。

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