こんにゃくゴボウの和風ハンバーグ 梅おろしソース レシピ・作り方

「こんにゃくゴボウの和風ハンバーグ 梅おろしソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼうのコリコリと、こんにゃくプチプチとした食感がとても楽しい和風ハンバーグです。サッパリとしたハンバーグなので、梅おろしソースがよく合います。今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏もも肉だとふんわり柔らか、鶏むね肉だとしっかりとした弾力がでて、どちらでも美味しく召し上がれますよ。是非、お試しください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鶏ひき肉250g
  • ごぼう80g
  • 水 (ごぼう用)適量
  • こんにゃく (1枚)50g
  • パン粉大さじ2
  • 牛乳大さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①溶き卵1/2個
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 梅おろしソース材料
  • 梅干し (種を取り除いた状態で20g)2粒
  • 大根おろし100g
  • ポン酢大さじ2
  • 大葉2枚
  • 水 (蒸し焼き用)30ml
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    こんにゃくはアク抜きをしておきます。
  2. 1.
    ごぼうは小さめのささがきにし、5分水にさらしてアクを抜きます。こんにゃくは小さい角切りにします。
  3. 2.
    梅干しは包丁で叩いて細かくし、梅おろしソースの材料と合わせておきます。
  4. 3.
    ボウルに鶏ひき肉を入れてこねます。しっかりと水気を切った1を入れて、牛乳に浸したパン粉と①も加えてよくこね、2等分にし、楕円形に成型します。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を乗せて5分焼きます。裏返して1分焼き、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
  6. 5.
    4の水分が無くなったら1分ほど焼き、こんがりと焼き目を付けてください。
  7. 6.
    5をお皿に盛り、上に大葉を敷いたら2のソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ささがきごぼうは大きすぎるとハンバーグの食感が悪くなりますので、小さめに切ってください。ハンバーグは焦げ付かないように確認しながら中までしっかりと火を通してくださいね。梅干しはお好みのものをお使いください。

たべれぽ

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