あんずジャムのクッキー　レシピ・作り方

保存・ラッピングについて

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A

  常温保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
• Q

  焼く前の生地の状態で保存できますか？

  A

  こちらのレシピは焼く前の生地を保存することをおすすめいたしません。焼き上げる直前に生地を作ることをおすすめいたします。
• Q

  おすすめのラッピング方法を教えてください

  A

  こちらをご参照ください。

材料について

• Q

  薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？

  A

  薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。
• Q

  薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？

  A

  生地の状態や材料の配合、仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、こちらのレシピでは薄力粉を米粉で代用することをおすすめいたしません。米粉を使用するスイーツのレシピはこちらでご紹介しておりますので、この中からお好みのレシピをお選びいただけますと幸いです。
• Q

  「杏仁霜」はどこで購入できますか？

  A

  店舗にもよりますが、製菓材料店や輸入食材店、ネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。
• Q

  杏仁霜は省いても作ることができますか？

  A

  風味は変わりますが、杏仁霜は省いてもお作りいただけます。
• Q

  ココア風味に仕上げる場合はどうしたらいいですか？

  A

  ココア風味に仕上げる場合は、杏仁霜を省き、ココアパウダー大さじ1を薄力粉と一緒にふるい入れることをおすすめします。
• Q

  無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  A

  仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
• Q

  グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  A

  グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
• Q

  砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

  A

  生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
• Q

  アプリコットジャムは他の種類のジャムで代用できますか？

  A

  アプリコットジャムの代わりにいちごジャムやマーマレードなどお好みのジャムを使用してお作りいただけます。

道具について

• Q

  天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

  A

  オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。
• Q

  オーブンではなくトースターでも焼けますか？

  A

  トースターは温度調節ができないため、こちらのレシピはオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。
• Q

  絞り袋がない場合はどうすればよいですか？

  A

  絞り袋はスーパの製菓材料売り場や製菓材料店、100円ショップ、ネットショップなどで販売されております。他のもので代用することが難しいため、レシピ通りにご用意ください。

作り方について

• Q

  きれいに絞り出すコツを教えてください

  A

  天板から1cm程度離れた箇所から絞り袋を垂直に立て、ゆっくりと生地を絞り出すことがポイントです。また、手の温度が高かったり絞り出すのに時間がかかってしまうと、生地がだれて形が崩れやすくなります。成形中に生地がだれてしまった場合は、冷蔵庫で冷やして生地のかたさを調節することをおすすめいたします。

失敗について

• Q

  生地が固くなってしまいます

  A

  バターが常温に戻っていない状態で使用すると粉類と上手くなじませることができず、生地に粉っぽさが残り固くなってしまいます。その場合は、牛乳を少量ずつ加え生地のやわらかさを調節してください。次回お作りの際は、こちらを参考に、バターはしっかりと常温に戻してから粉類と混ぜ合わせてください。
• Q

  生地がゆるくなり過ぎてしまいました

  A

  バターを常温に戻す際に溶かしバターの状態までやわらかくしてしまうと、粉類に対して水分や油分が多くなり生地がゆるくなります。バターを押した時に少しへこむ状態がバターを常温に戻す際の目安です。また、室温や湿度が高いと生地がゆるくなりやすいためご注意ください。バターを常温に戻す方法は、こちらで詳しくご紹介しています。
• Q

  仕上がりの食感がかたくなりました

  A

  粉類を加えてから混ぜ過ぎてしまうとかたい食感に仕上がってしまいます。また、オーブンで焼く際に低温で長時間焼くこともかたい食感に仕上がる原因となるためお気をつけください。
• Q

  焼き上がりにきれいな模様が出ません

  A

  作業中や加熱中に生地がだれると模様が出にくくなります。手早く作業を行い、作業中に生地がだれた場合は絞り袋ごと冷蔵庫で冷やすことをおすすめいたします。生地を絞り出した後は素早くオーブンに入れ焼き始めてください。また、オーブンの予熱が不十分だと加熱中に生地がだれてしまう原因に繋がるため、オーブンの予熱がしっかりと完了してから焼き始めることもポイントです。