おつまみにぴったり!焼きレンコンの味噌マリネ レシピ・作り方

「おつまみにぴったり!焼きレンコンの味噌マリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

焼いて甘みが増したレンコンを、味噌とごま油をベースにした和風味のマリネにしました。レンコンはオーブンで焼くほか、トースターやグリルで少し焦げ目がつくくらい焼いてもとっても美味しいです。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 500g
  • 小さじ2
  • ①味噌大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ごま油大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、すぐに水と酢を入れたボウルに放し、5分ほど置きます。
  2. 2.
    天板にクッキングシートをしいて、水を切ったレンコンを並べます。
  3. 3.
    180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
  4. 4.
    レンコンを焼いている間にボウルで①を混ぜ合わせ、ごま油をゆっくり加えながらよく混ぜます。
  5. 5.
    竹串がスッと通り、香ばしく焼けたレンコンを、熱いまま4に入れてよく混ぜます。
  6. 6.
    ラップで密閉して冷ましたらできあがりです。お好みで白ごまをふってください。

料理のコツ・ポイント

レンコンの大きさ(重さ)に合わせて、調味料は調整してください。レンコンにまんべんなく味を染み込ませるために、漬け込み用の調味料は多めになっています。レンコンを取り出した後は、サラダやお豆腐にドレッシングがわりにかけても美味しいですよ。

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