お手軽 お肉ごろごろ麻婆茄子丼 レシピ・作り方

「お手軽 お肉ごろごろ麻婆茄子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごはんとの相性が抜群な麻婆茄子を丼にしてみました。 使う調味料が多くて面倒なイメージですが、あらかじめ合わせておけばサッと加えるだけなので、手軽に作ることができます。 たっぷり味のしみ込んだナスは最高においしい!
調理時間:20分
費用目安:350円前後
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材料(1人前)

  • 豚ひき肉100g
  • 塩こしょう (下味用)少々
  • ナス1/2本
  • 長ねぎ10g
  • 生姜5g
  • ①酒大さじ1
  • ①みそ小さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①砂糖小さじ1/4
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/4
  • ①水50ml
  • ②花山椒小さじ1/2
  • ②豆板醤小さじ1/4
  • ごま油小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉小さじ1
  • ごはん180g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、斜め薄切りにします。
  2. 2.
    長ねぎはと生姜はみじん切りにします。
  3. 3.
    ラップの上に豚ひき肉を置いて、塩こしょうをふり、ラップを畳みながら少しこねてひとかたまりにします。
  4. 4.
    ボウルに①を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンにごま油、2、②を入れて弱火で炒め、香りが出るまで炒めます。
  6. 6.
    3を加え中火で表面を焼き固めた後、少しずつほぐしながら炒めます。
  7. 7.
    6がほぐれたら、1と4を加えて弱火~中火で5分ほど煮ます。
  8. 8.
    7のナスがしんなりしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止めます。
  9. 9.
    器にごはんを盛り付け、その上に8をかけ、小ねぎをちらして完成です。

料理のコツ・ポイント

ひき肉は少しこねてひとまとめにしてからほぐすことで、ゴロゴロとした食べ応えのある食感に仕上がります。
香味野菜と豆板醤を先に炒めることで、香ばしさが増します。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

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