ごろごろ食感を楽しむ! 秋野菜きんぴら レシピ・作り方

「ごろごろ食感を楽しむ! 秋野菜きんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴロゴロ状に切った野菜が見た目に楽しい!食物繊維が豊富な根菜やエリンギを使った、食感を楽しむきんぴらです。 ボリューム感があり、噛みごたえがあるので、満腹感がアップしますよ。ホクホクのサツマイモ、シャキシャキのレンコン、コリコリのエリンギ、様々な秋のおいしさをお楽しみください。

調理時間:15分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 100g
  • エリンギ 2本
  • さつまいも 150g
  • 赤パプリカ 1/4個
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①酒 大さじ2
  • ①砂糖 大さじ1.5
  • ①だし汁 50ml
  • ②一味唐辛子 少々
  • ②白ごま 大さじ1
  • ②ごま油 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 白ごま 少々

作り方

  1. 1. レンコンとエリンギは乱切りにします。サツマイモは乱切りにし、水にさらして水気をきります。
  2. 2. フライパンに油を熱し、サツマイモ・レンコン・エリンギの順に強火で炒めます。
  3. 3. 油が全体になじみ、表面に焼き色が付いてきたら①を加えて強火にし、汁気が無くなるまで炒めます。
  4. 4. 赤パプリカを加え、②を加えて手早く混ぜて火を止めます。
  5. 5. 皿に盛り付けて、白ごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

秋に旬を迎える根菜を乱切りや厚めに切ることで、食感を楽しむことができるきんぴらです。炒めすぎると柔らかくなってしまうので、調味料を入れてからは手早く炒めるのがポイントです。仕上げにごま油を加えることで、風味良く仕上がります。

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