手ごねで作る トマトとバジルのパン　レシピ・作り方

手順

• 準備カットトマト缶は600Wの電子レンジで20秒加熱しておきます。
• 1ボウルに強力粉を入れ、(A)を間隔をあけて加え、カットトマト缶をドライイーストめがけて加え、混ぜ合わせます。
• 2粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら台に出し、ショートニングを加えて捏ねます。
• 3生地を指でつまみ、のばした時に薄い膜が張って、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったら捏ね上がりです。
• 4丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて、室温で30分発酵させます。（一次発酵)
• 51.5倍くらいの大きさになったら6等分し、それぞれ丸めて濡らした布巾をかけ10分休ませます。（ベンチタイム）
• 6スライスチーズは、1枚を3等分し丸めます。
• 75を手のひらの上で10cmの円形に広げて6を包み、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて、ラップと濡らした布巾をかけて、室温で30分発酵させます。(2次発酵)オーブンは180℃に予熱します。
• 8生地が1.5倍くらいの大きさになったら、上部に十文字の切り込みを入れ、切り口にピザソースをのせます。
• 9180℃のオーブンで13分焼き、こんがりとした焼き色が付いたら完成です。