さっぱり ねぎ塩角煮　レシピ・作り方

手順

• 1生姜は皮付きのまま薄切りにします。
• 2長ねぎはみじん切りにします。
• 3豚バラブロック肉は3cm幅に切ります。
• 4中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を焼きます。
• 5両面に焼き目が付いたら、豚バラブロック肉がかぶる程度の水、長ねぎの青い部分、1を加え、1時間程中火で下ゆでをし、湯切りします。
• 6同じ鍋に5の豚バラ肉と煮汁の材料を入れ、落し蓋をし、中火で40分程煮込みます。
• 7豚バラブロック肉に火が通り、柔らかくなったら火から下ろし、煮汁を200ml取り分けます。
• 8ねぎ塩だれを作ります。フライパンに2、7の煮汁を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
• 9器に汁気を切った7を盛り付け、8をかけ、小ねぎを散らします。ラー油をかけレモン汁を絞って完成です。