さっぱり ねぎ塩角煮 レシピ・作り方

「さっぱり ねぎ塩角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ねぎたっぷりの、ねぎ塩角煮のレシピのご紹介です。塩味とレモンで最後までさっぱりとお召し上がりいただけます。仕上げのラー油が香り、箸が進みますよ。お酒にもご飯にもぴったりのレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (ブロック) 400g
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • 生姜 10g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 煮汁
  • 500ml
  • 料理酒 50ml
  • みりん 30ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 小さじ1/2
  • ねぎ塩だれ
  • 長ねぎ 1本
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量
  • ラー油 小さじ1
  • レモン (くし切り) 2個

作り方

  1. 1. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2. 長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  4. 4. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を焼きます。
  5. 5. 両面に焼き目が付いたら、豚バラ肉がかぶる程の水、長ねぎの青い部分、1を加え、1時間程中火で下ゆでをし、湯切りします。
  6. 6. 同じ鍋に5の豚バラ肉と煮汁の材料を入れ、落し蓋をし、中火で40分程煮込みます。
  7. 7. 豚バラ肉に火が通り、柔らかくなったら火から下ろし、煮汁を200ml取り分けます。
  8. 8. ねぎ塩だれを作ります。フライパンに2、7の煮汁を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
  9. 9. 器に汁気を切った7を盛り付け、8をかけ、小ねぎを散らします。ラー油をかけレモン汁を絞って完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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