【弓削シェフ】和風ジェノベーゼ レシピ・作り方

「【弓削シェフ】和風ジェノベーゼ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は暑い日にもぴったりの、冷たいジェノベーゼパスタのご紹介です。ご家庭にある材料で簡単にお作りいただけますよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「パスタ世界チャンピオン弓削啓太のパスタ道 vol.5」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1. きゅうりは包丁で斜めに切りこみを入れ、刃先を寝かせてちぎるように乱切りにします。
  3. 2. 大葉はざく切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
  4. 3. ハンディチョッパーに2、残りのソースの材料を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  5. 4. 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、フジッリをパッケージの表記よりも2分長くゆで、ゆで汁を20ml取り分け、湯切りします。
  6. 5. 3をボウルに入れ、4のゆで汁を入れて混ぜ、ソースを伸ばし、氷水に当てて冷やします。
  7. 6. 4のフジッリを加えて冷えるまで混ぜ、1を加えて全体がなじむまで混ぜます。
  8. 7. 器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回は冷製パスタに仕上げているので、ゆで時間はパッケージに記載されている時間より2分長くゆで、しっかりと冷やすことで、食感がよく仕上がりますよ。

たべれぽ

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