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【弓削シェフ】和風ジェノベーゼ　レシピ・作り方

「【弓削シェフ】和風ジェノベーゼ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

弓削啓太
世界一のパスタ『SALONE2007』シェフ
調理時間
30分
費用目安
500円
4.09(25)
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！
今回は暑い日にもぴったりの、冷たいジェノベーゼパスタのご紹介です。ご家庭にある材料で簡単にお作りいただけますよ。
今回のレシピはクラシルYouTubeの「パスタ世界チャンピオン弓削啓太のパスタ道 vol.5」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備大葉は軸を切り落としておきます。
  • 1きゅうりは包丁で斜めに切りこみを入れ、刃先を寝かせてちぎるように乱切りにします。
  • 2大葉はざく切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
  • 3ハンディチョッパーに2、残りのソースの材料を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  • 4鍋にお湯を沸かして塩を入れ、フジッリをパッケージの表記よりも2分長くゆで、ゆで汁を20ml取り分け、湯切りします。
  • 53をボウルに入れ、4のゆで汁を入れて混ぜ、ソースを伸ばし、氷水に当てて冷やします。
  • 64のフジッリを加えて冷えるまで混ぜ、1を加えて全体がなじむまで混ぜます。
  • 7器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回は冷製パスタに仕上げているので、ゆで時間はパッケージに記載されている時間より2分長くゆで、しっかりと冷やすことで、食感がよく仕上がりますよ。

たべれぽ

レシピ満足度
4.09
25人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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