めでたい彩り!紅白なます レシピ・作り方

「めでたい彩り!紅白なます」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おめでたい紅白カラーのニンジンと大根で作ったなますです。おせち料理に欠かせない酢の物のひとつですよね。ニンジンと大根を塩もみし、水分を切って甘酢と和えるだけですので、おせち料理初心者でも失敗なしです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(4人前)

  • 大根400g
  • 金時人参 (または人参)100g
  • 塩 (野菜の重さの3%)15g
  • 100ml
  • ①酢100ml
  • ①砂糖大さじ3
  • ①塩ひとつまみ
  • ①鷹の爪1本
  • 柚子の皮 (千切り)15g

作り方

  1. 準備.
    鷹の爪の種は取り除いておきます。
  2. 1.
    大根は皮を厚めにむき、2mm厚さくらいに輪切りにして、千切りにします。
  3. 2.
    ニンジンは皮をむき、2mm厚さくらいに斜めに薄切りにして、千切りにします。
  4. 3.
    ボウルに1と2を入れ、塩を加えて混ぜ合わせ、20分ほどそのまま置きます。
  5. 4.
    柚子の皮は表面の黄色い部分を削ぎ、千切りにします。
  6. 5.
    鍋に酒を入れて加熱し、アルコールを飛ばしたあと、①を加えてひと煮立ちさせます。
  7. 6.
    3をぎゅっと絞って水分を出し、ボウルや清潔な保存容器に入れます。柚子の皮も加えます。
  8. 7.
    6に5を注いで、室温で3時間程度おいたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

大根の切り方は縦方向に千切りでもよいです。お好みの向きにお切りください。細切りのスライサーを使うと簡単です。
金時人参が手に入れば、赤色が際立って美しいのでぜひ使ってください。
鷹の爪と柚子の皮はお好みで量を調節してください。
清潔な容器で、冷蔵庫で5日程度保存できます。

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