【村田シェフ】ゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

1. 1 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
2. 2 ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
3. 3 ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切ります。
4. 4 木綿豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、3等分に切ります。
5. 5 耐熱ボウルに2を入れ、塩をふって軽く揉みます。お湯を注ぎ、10秒程置いたら水気を切ります。
6. 6 ボウルに合わせダレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
7. 7 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4を入れて表面を焼きます。焼き色がついたら大きめに崩し、一度取り出します。
8. 8 同じフライパンに1を入れて中火で炒めます。豚バラ肉の色が変わったら5、7を入れてさらに炒めます。
9. 9 油がなじんだら6を入れて中火で炒めます。豚バラに火が通り、全体に味がなじんだら3、2/3量のかつお節を加えてさっと炒め合わせます。
10. 10 溶き卵を回し入れ、中火で熱しながら大きくかき混ぜます。全体がなじんだら火から下ろします。
11. 11 器に盛り付け、残りのかつお節をかけて完成です。