【村田シェフ】ゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

• 1豚バラ肉は4cm幅に切ります。
• 2ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
• 3ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切ります。
• 4木綿豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、3等分に切ります。
• 5耐熱ボウルに2を入れ、塩をふって軽く揉みます。お湯を注ぎ、10秒程置いたら水気を切ります。
• 6ボウルに合わせダレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
• 7フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4を入れて表面を焼きます。焼き色がついたら大きめに崩し、一度取り出します。
• 8同じフライパンに1を入れて中火で炒めます。豚バラ肉の色が変わったら5、7を入れてさらに炒めます。
• 9油がなじんだら6を入れて中火で炒めます。豚バラに火が通り、全体に味がなじんだら3、2/3量のかつお節を加えてさっと炒め合わせます。
• 10溶き卵を回し入れ、中火で熱しながら大きくかき混ぜます。全体がなじんだら火から下ろします。
• 11器に盛り付け、残りのかつお節をかけて完成です。